Cách làm thịt kho tàu ngon chuẩn vị, thịt mềm béo, trứng thấm đều gia vị. Món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết và bữa ăn gia đình.
🌾 Thịt kho tàu – món ăn gắn liền ký ức Tết
Thịt kho tàu là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết miền Nam. Thịt ba chỉ kho cùng trứng vịt, nước dừa, nêm nếm mặn ngọt hài hòa, tạo nên hương vị thơm ngon, đưa cơm và đầy hoài niệm.
🛒 Nguyên liệu (4–5 phần ăn)
-
700g thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
-
5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
-
500ml nước dừa tươi
-
3 muỗng canh nước mắm ngon
-
2 muỗng canh đường
-
1 củ hành khô, 2 tép tỏi
-
Gia vị: muối, tiêu, ớt (tùy thích)
👩🍳 Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông to.
-
Luộc sơ qua nước sôi, vớt ra rửa lại cho sạch bọt.
-
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Ướp thịt
-
Ướp thịt với nước mắm, hành tỏi băm, tiêu, đường khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
-
Thắng chút đường đến màu cánh gián, cho thịt vào đảo săn.
-
Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt, thêm trứng luộc.
-
Kho lửa nhỏ 1,5–2 tiếng cho thịt mềm, trứng thấm vị.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Nêm nếm lại cho vừa miệng.
-
Khi nước kho sệt nhẹ, dọn nóng.
💡 Mẹo nhỏ
-
Chọn thịt ba chỉ có nạc mỡ cân đối để thịt mềm ngon, không khô.
-
Kho lửa nhỏ giúp thịt ngấm đều, mềm mà không bị nát.
-
Nước dừa tươi làm món ăn thêm ngọt thanh, hấp dẫn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày Tết, nồi thịt kho tàu luôn đỏ lửa suốt đêm, thơm lừng cả gian bếp. Món ăn giản dị ấy gói trọn tình cảm sum vầy, ấm áp, trở thành hương vị ký ức mà bất cứ người con xa quê nào cũng nhớ nhung.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Dưa giá chua
-
Dưa món
-
Cơm trắng hoặc xôi gấc
