Cách luộc gà lá chanh ngon, da vàng óng, thịt ngọt dai. Món ăn quen thuộc trong mâm cỗ Tết và cỗ cúng gia tiên.
🌾 Gà luộc – linh hồn mâm cỗ Tết
Trong ẩm thực Việt, gà luộc lá chanh là món không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết, ngày giỗ hay đám cưới hỏi. Gà được luộc chín tới, da vàng óng, thịt ngọt tự nhiên, khi ăn rắc thêm lá chanh thái chỉ thơm lừng, mang ý nghĩa sung túc, may mắn.
🛒 Nguyên liệu (4–5 phần ăn)
-
1 con gà ta khoảng 1,2–1,5kg
-
1 nắm lá chanh non
-
1 củ gừng
-
Muối hột, nước lọc
-
Gia vị chấm: muối tiêu chanh hoặc muối ớt
👩🍳 Cách luộc gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế gà
-
Làm sạch gà, xát muối và gừng để khử mùi hôi.
-
Rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc gà
-
Đun sôi nồi nước với vài lát gừng, muối hột.
-
Cho gà vào, hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 25–30 phút.
-
Khi gà chín, vớt ra, nhúng qua nước lạnh cho da săn.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Thái lá chanh thật mỏng, rắc lên gà.
-
Chặt gà thành miếng, bày ra đĩa.
💡 Mẹo nhỏ
-
Nên chọn gà ta thả vườn để thịt chắc, ngọt.
-
Luộc gà lửa nhỏ để da không bị rách, thịt chín đều.
-
Muốn da gà vàng đẹp, có thể thoa chút nghệ pha nước trước khi luộc.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày Tết quê nhà, nhà nào cũng có mâm cỗ bày gà luộc lá chanh nghi ngút khói trên bàn thờ tổ tiên. Sau lễ cúng, cả gia đình quây quần thưởng thức miếng gà chắc thịt, ngọt thơm, là hương vị Tết thiêng liêng không thể thay thế.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Xôi gấc đỏ
-
Dưa hành muối
-
Nem chua rán
