Cách làm cá kho riềng ngon, đậm vị, đưa cơm. Món kho dân dã, dễ nấu, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày mưa.
🌾 Cá kho riềng – món ăn đậm hồn quê
Trong bữa cơm gia đình Việt, cá kho riềng là món ăn quen thuộc, dân dã mà đậm đà. Vị cá béo ngậy, thịt chắc, hòa quyện cùng riềng thơm nồng, nước kho sóng sánh màu cánh gián khiến ai cũng phải gắp thêm cơm.
🛒 Nguyên liệu (3–4 phần ăn)
-
500g cá trắm hoặc cá chép
-
1 củ riềng tươi
-
1 quả ớt (tùy khẩu vị)
-
3 muỗng canh nước mắm
-
2 muỗng canh nước hàng (hoặc đường thắng)
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
Hành khô, tỏi, tiêu xay
👩🍳 Cách làm cá kho riềng
Bước 1: Sơ chế cá
-
Cá làm sạch, cắt khúc.
-
Rửa với chút muối và chanh để khử mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị riềng
-
Riềng rửa sạch, thái lát hoặc giã dập.
-
Trải một lớp riềng dưới đáy nồi để cá không bị cháy.
Bước 3: Kho cá
-
Xếp cá vào nồi cùng riềng, thêm hành khô, tỏi, ớt.
-
Nêm nước mắm, nước hàng, chút dầu ăn.
-
Thêm nước xâm xấp mặt cá, kho lửa nhỏ liu riu 1–2 giờ cho cá thấm.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Khi nước kho sánh lại, cá ngấm đều gia vị, rắc thêm chút tiêu xay.
-
Ăn nóng với cơm trắng.
💡 Mẹo nhỏ
-
Kho cá bằng nồi đất để hương vị thơm ngon hơn.
-
Thêm chút thịt ba chỉ kho cùng sẽ tăng độ béo.
-
Kho càng lâu, cá càng chắc và đậm vị.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Mỗi ngày mưa phùn gió lạnh, mẹ thường nấu nồi cá kho riềng thơm lừng cả bếp. Cả nhà ngồi quanh mâm cơm, gắp miếng cá béo chắc, chan nước kho sóng sánh vào cơm nóng, cảm giác ấm áp đến lạ.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau luộc chấm mắm gừng
-
Canh cải xanh nấu tôm
-
Cà pháo muối giòn
