Cách làm bánh bèo chén Huế dẻo mềm, thơm ngon, dễ làm tại nhà. Món bánh dân dã đậm chất cố đô.
🌾 Bánh bèo chén – tinh hoa ẩm thực xứ Huế
Trong kho tàng ẩm thực Việt, bánh bèo chén là món ăn gắn liền với xứ Huế mộng mơ. Lớp bánh mỏng dẻo làm từ bột gạo, bên trên là tôm chấy vàng ươm, mỡ hành xanh mướt, chan chút nước mắm chua ngọt. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị giản dị mà đậm đà.
🛒 Nguyên liệu (20–25 chén bánh)
-
200g bột gạo
-
50g bột năng
-
300g tôm tươi
-
50g da heo chiên giòn (hoặc bánh mì chiên)
-
1 muỗng canh mỡ hành
-
Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt
👩🍳 Cách làm bánh bèo chén
Bước 1: Pha bột
-
Trộn bột gạo + bột năng với 600ml nước.
-
Khuấy tan, thêm chút muối, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Hấp bánh
-
Quét một lớp dầu mỏng vào chén nhỏ.
-
Đổ bột vào, hấp khoảng 7–10 phút cho bánh chín trong.
Bước 3: Làm nhân tôm
-
Tôm lột vỏ, giã nhuyễn, xào khô đến khi vàng.
-
Da heo chiên giòn, giã nhỏ (hoặc dùng bánh mì chiên).
Bước 4: Làm nước mắm
-
Pha 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước lọc + ớt, tỏi băm.
Bước 5: Hoàn thiện
-
Bánh bèo chín, rắc tôm chấy, da heo chiên, mỡ hành.
-
Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.
💡 Mẹo nhỏ
-
Hấp bánh lửa lớn để bánh nở đẹp, không bị rỗ.
-
Dùng tôm đất nhỏ cho nhân ngọt và thơm hơn.
-
Có thể thêm tóp mỡ để bánh bèo thêm béo ngậy.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày xưa, mỗi lần có đám giỗ, mẹ thường chuẩn bị cả mấy xửng bánh bèo chén. Trẻ con chúng tôi ngồi chờ háo hức, chỉ đợi chén bánh nóng hổi, chan nước mắm tỏi ớt thơm lừng để xì xụp ăn. Đơn giản mà ngon đến nao lòng.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Chả lụa Huế
-
Nem chua
-
Nước mắm chua ngọt
