Cách làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm, thơm ngon. Món ăn dân dã miền Tây với hương vị mặn ngọt hấp dẫn.
🌾 Cơm cháy kho quẹt – Từ cơm thừa thành đặc sản
Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã của miền Tây sông nước. Tận dụng phần cơm thừa được ép lại, phơi khô rồi chiên giòn, ăn kèm với kho quẹt mặn ngọt, cay cay từ nước mắm, tóp mỡ, tôm khô. Đơn giản mà đậm đà, cơm cháy kho quẹt nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
2 chén cơm nguội (hoặc cơm nấu từ gạo dẻo)
-
100g thịt ba chỉ hoặc tóp mỡ
-
30g tôm khô ngâm mềm
-
3 thìa nước mắm ngon
-
2 thìa đường
-
1 củ hành tím, 2 tép tỏi băm
-
1 quả ớt tươi
-
Rau luộc ăn kèm: đậu bắp, cà rốt, su su, rau muống
👩🍳 Cách làm cơm cháy kho quẹt
Bước 1: Làm cơm cháy
-
Cơm nguội ép mỏng, phơi nắng cho se lại.
-
Chiên vàng giòn từng miếng, để ráo dầu.
Bước 2: Nấu kho quẹt
-
Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ (hoặc tóp mỡ) vào đảo vàng.
-
Thêm tôm khô, nước mắm, đường, chút nước.
-
Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sánh lại, cho thêm ớt vào.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Múc kho quẹt ra chén, rắc tiêu xay.
-
Dùng kèm cơm cháy chiên giòn và rau luộc.
💡 Mẹo nhỏ
-
Muốn cơm cháy giòn lâu, nên chiên ngập dầu và để nguội hẳn trước khi ăn.
-
Có thể thêm chút tiêu xanh hoặc hành lá để kho quẹt thơm hơn.
-
Kho quẹt ngon nhất khi nấu sệt, sánh.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày nhỏ, khi cơm nguội còn lại, bà thường tận dụng để làm cơm cháy kho quẹt. Cả nhà ngồi quây quần, vừa bẻ miếng cơm cháy giòn rụm, vừa chấm kho quẹt đậm đà. Vị ngon ấy giản dị mà nhớ mãi.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau củ luộc
-
Cơm trắng nóng
-
Canh chua cá
