Cách làm bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm, béo ngậy. Món ăn vặt nổi tiếng, hấp dẫn với tôm tươi và nước chấm chua ngọt.
🌾 Bánh khọt – Hồn quê trong từng chiếc bánh nhỏ
Bánh khọt là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Vũng Tàu. Những chiếc bánh nhỏ xinh, lớp vỏ vàng giòn, bên trong béo thơm, thêm con tôm đỏ au đặt trên mặt bánh. Ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, bánh khọt trở thành món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ nhiều người.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
200g bột gạo
-
50g bột năng
-
300ml nước cốt dừa
-
200g tôm tươi bóc vỏ
-
100g đậu xanh đã hấp chín
-
1 quả trứng gà (tùy chọn)
-
Rau sống: xà lách, cải xanh, rau thơm
-
Nước chấm: nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh
👩🍳 Cách làm bánh khọt
Bước 1: Pha bột
-
Trộn bột gạo + bột năng + nước cốt dừa + chút muối.
-
Để bột nghỉ 30 phút cho mịn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
-
Tôm ướp chút muối, tiêu.
-
Đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn.
Bước 3: Đổ bánh khọt
-
Làm nóng khuôn bánh khọt, quét dầu ăn.
-
Cho bột vào 2/3 khuôn, đặt tôm + đậu xanh lên trên.
-
Đậy nắp, chiên đến khi bánh vàng giòn.
Bước 4: Pha nước chấm
-
Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm + chanh + tỏi + ớt + đường.
💡 Mẹo nhỏ
-
Muốn bánh giòn, nên chiên ngập dầu một chút.
-
Thêm hành lá vào bột giúp bánh thơm và đẹp mắt.
-
Tôm nên để nguyên con cho bánh hấp dẫn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày nhỏ, mỗi lần theo mẹ ra chợ Vũng Tàu, tôi luôn háo hức chờ được ăn bánh khọt nóng hổi. Vị giòn của vỏ bánh, ngọt của tôm, béo của nước cốt dừa, tất cả hòa quyện tạo thành hương vị khó quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống tươi mát
-
Dưa góp cà rốt, củ cải
-
Nước mắm chua ngọt
