Cách nấu bún kèn Phú Quốc với cá nhồng, nước cốt dừa béo thơm. Món ăn đặc sản biển đảo, vừa dân dã vừa đậm đà.
🌾 Bún kèn – Tinh hoa ẩm thực Phú Quốc
Bún kèn là đặc sản Phú Quốc, được nấu từ cá nhồng hoặc cá ngân xay nhuyễn, rim với nước cốt dừa và cà ri cho thơm ngậy. Khi ăn, chan nước lèo vàng óng, đậm đà, ăn kèm rau sống miền biển, tạo nên hương vị vừa dân dã vừa khó quên của đảo ngọc.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g cá nhồng (hoặc cá ngân, cá rựa)
-
400ml nước cốt dừa
-
300g bún tươi
-
1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 củ gừng
-
2 thìa cà ri bột
-
Rau ăn kèm: rau thơm, giá, dưa leo bào, rau muống bào
-
Gia vị: nước mắm Phú Quốc, muối, đường, ớt bột
👩🍳 Cách nấu bún kèn Phú Quốc
Bước 1: Sơ chế cá
-
Làm sạch cá, hấp chín, gỡ thịt.
-
Xay nhuyễn phần thịt cá, ướp với muối, cà ri, gừng băm.
Bước 2: Rim cá với nước cốt dừa
-
Phi thơm hành tỏi, cho cá xay vào xào săn.
-
Thêm nước cốt dừa, nấu liu riu đến khi sánh vàng.
Bước 3: Nấu nước lèo
-
Hòa phần nước cốt dừa còn lại với nước lọc, nêm nước mắm Phú Quốc, muối, đường, ớt bột.
-
Cho hỗn hợp cá rim vào nồi, khuấy đều, giữ nóng.
Bước 4: Trình bày
-
Cho bún vào tô, thêm rau sống, chan nước lèo, rắc hành lá, ớt thái lát.
💡 Mẹo nhỏ
-
Cá nhồng cho vị ngọt đặc trưng, ít xương.
-
Nên xào cá với gia vị thật thơm trước khi cho vào nước lèo để khử mùi tanh.
-
Dùng nước mắm Phú Quốc nguyên chất giúp món ăn dậy mùi đặc sắc.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Một sáng tinh sương ở đảo ngọc, ngồi bên góc chợ nhỏ, thưởng thức tô bún kèn nóng hổi với vị béo ngậy của dừa, hương cá biển mặn mòi và rau sống giòn mát – đó là hương vị bình dị mà gắn bó với đời sống người dân Phú Quốc.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống miền biển
-
Ớt ngâm giấm
-
Chén nước mắm tỏi ớt
