Công thức làm bánh giò Hà Nội thơm dẻo, nhân thịt nấm đậm đà. Món ăn sáng dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ người Việt.
🌾 Bánh giò – Quà sáng Hà Nội
Bánh giò là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội xưa nay. Bánh được gói bằng lá chuối, lớp bột mềm dẻo từ bột gạo tẻ, bên trong là nhân thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ đậm đà. Mùi thơm của lá chuối quyện với hương nhân nóng hổi khiến ai từng ăn một lần khó quên.
🛒 Nguyên liệu (6–8 cái)
-
300g bột gạo tẻ
-
50g bột năng
-
500ml nước xương hầm
-
200g thịt heo xay
-
50g nấm mèo, 50g nấm hương (ngâm nở, thái nhỏ)
-
Hành tím, tỏi băm
-
Lá chuối tươi (rửa sạch, trụng nước nóng cho mềm)
-
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
👩🍳 Cách làm bánh giò Hà Nội
Bước 1: Nấu bột
-
Hòa bột gạo và bột năng với nước xương hầm.
-
Bắc lên bếp, khuấy đều tay đến khi bột sánh mịn.
Bước 2: Xào nhân
-
Phi thơm hành tỏi, cho thịt xay vào đảo săn.
-
Thêm nấm mèo, nấm hương, nêm nước mắm, tiêu.
Bước 3: Gói bánh
-
Xếp 2 lớp lá chuối thành hình phễu.
-
Cho 1 thìa bột → nhân thịt → thêm lớp bột phủ kín.
-
Gói chặt tay thành hình chóp, buộc lạt.
Bước 4: Hấp bánh
-
Đặt bánh vào nồi hấp, hấp 40–50 phút.
-
Bánh chín, lớp bột trong, mềm, dậy mùi lá chuối.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng nước xương hầm thay nước lọc giúp bột thơm béo, ngọt tự nhiên.
-
Lá chuối trụng qua nước sôi sẽ dẻo, không bị rách khi gói.
-
Bánh ăn nóng là ngon nhất, có thể để ngăn mát rồi hấp lại.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở những góc phố Hà Nội xưa, gánh bánh giò nghi ngút khói đã trở thành ký ức khó phai. Một chiếc bánh nóng hổi, chấm cùng chút tương ớt hoặc nước mắm, là bữa sáng giản dị nhưng đủ đầy.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Chả quế, giò lụa
-
Dưa góp chua ngọt
-
Tương ớt cay
