Bún cá rô đồng Hải Dương thanh mát, thịt cá ngọt chắc, nước dùng trong veo đậm đà. Đặc sản miền Bắc làm say lòng bao thực khách.
🌾 Bún cá rô – hồn quê đồng ruộng
Cá rô đồng là loài cá quen thuộc với người nông dân Bắc Bộ. Thịt cá săn chắc, ngọt tự nhiên, khi nấu bún tạo nên hương vị dân dã, gắn liền ký ức tuổi thơ của nhiều người con quê lúa Hải Dương.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
600g cá rô đồng tươi
-
1kg bún tươi
-
2 lít nước dùng (xương lợn ninh)
-
2 quả cà chua, 1 củ hành tím
-
Rau cần, thì là, hành lá, thìa là
-
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn
👩🍳 Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương
Bước 1: Sơ chế cá
-
Cá rô làm sạch, bỏ ruột.
-
Luộc chín cá với chút muối, gỡ lấy thịt, ướp chút tiêu, nước mắm.
-
Xương cá giã dập, lọc lấy nước cho vào nồi nước dùng.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
-
Phi thơm hành tím, cho cà chua bổ múi cau vào xào.
-
Đổ nước dùng xương và nước luộc cá vào, nêm muối + nước mắm cho vừa.
Bước 3: Xào thịt cá
-
Phi thơm hành khô, cho thịt cá vào đảo nhanh để săn lại, thơm hơn.
Bước 4: Hoàn thành
-
Trụng bún vào tô, xếp rau cần + thì là.
-
Chan nước dùng nóng, cho cá xào lên trên.
💡 Mẹo nhỏ
-
Muốn nước trong, khi ninh xương nên hớt bọt thường xuyên.
-
Có thể rán sơ cá trước khi xào để thịt cá thơm hơn.
-
Rau cần cho vào lúc cuối để giữ độ giòn ngọt.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Bát bún cá rô nóng hổi, thơm mùi đồng quê là ký ức quen thuộc với nhiều thế hệ. Ở Hải Dương, đây không chỉ là món ăn sáng, mà còn là niềm tự hào của người dân quê lúa.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống theo mùa
-
Ớt tươi hoặc tương ớt
-
Chanh tươi vắt nhẹ
