Bánh tằm bì Cần Thơ với sợi bánh mềm, bì heo giòn, nước cốt dừa béo ngậy, mang hương vị dân dã đặc trưng miền Tây.
🌾 Hồn quê trong từng sợi bánh
Bánh tằm bì là món ăn dân dã gắn liền với vùng đất Tây Đô. Điểm đặc biệt của món này nằm ở sự kết hợp giữa sợi bánh mềm dẻo, bì heo trộn thính thơm bùi, cùng nước cốt dừa béo ngậy chan ngập, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g bánh tằm (sợi làm từ bột gạo)
-
150g bì heo luộc, thái sợi mỏng
-
100g thịt nạc heo luộc thái sợi
-
1 thìa thính gạo rang vàng
-
200ml nước cốt dừa
-
Rau sống: xà lách, giá, dưa leo, rau thơm
-
Đậu phộng rang giã nhỏ
-
Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt, muối
👩🍳 Cách làm bánh tằm bì
Bước 1: Chuẩn bị bì và thịt
-
Luộc bì heo và thịt heo, để nguội, thái sợi mỏng.
-
Trộn chung với thính gạo rang vàng, thêm chút muối.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
-
Nấu nước cốt dừa với chút muối và đường, để lửa nhỏ cho hơi sánh.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
-
Pha nước mắm, đường, tỏi ớt, chanh cho vừa vị.
Bước 4: Trình bày
-
Xếp rau sống vào tô, cho sợi bánh tằm lên trên.
-
Thêm bì heo, thịt, chan nước cốt dừa.
-
Rắc đậu phộng, chan chút nước mắm chua ngọt.
💡 Mẹo nhỏ
-
Bánh tằm ngon nhất khi làm từ bột gạo xay thủ công, sợi mềm nhưng không nát.
-
Thính gạo nên rang vàng đều, xay mịn để bì thơm hơn.
-
Nước cốt dừa chỉ chan vừa đủ, tránh quá béo ngậy.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Bánh tằm bì từng là món quà quê giản dị mà bà hay gói mang ra chợ bán. Chỉ cần một chén nhỏ, hương vị dân dã ấy cũng đủ làm ấm lòng bao người xa quê.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống miền Tây
-
Đậu phộng rang giòn
-
Nước mắm chua ngọt
