Bánh tro Thanh Hóa với hương vị thanh mát, dẻo mềm, là món bánh dân gian đặc trưng trong ngày Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5).
🌾 Bánh tro và phong tục Tết Đoan Ngọ
Trong văn hóa Việt, ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch còn gọi là Tết Đoan Ngọ – ngày “giết sâu bọ”. Ở nhiều nơi, đặc biệt Thanh Hóa, người dân thường làm bánh tro (bánh ú nước tro) để dâng cúng tổ tiên và ăn lấy may.
🛒 Nguyên liệu (10 chiếc bánh)
-
500g gạo nếp ngon
-
50g đậu xanh đãi vỏ
-
200g đường phèn hoặc đường mật
-
Nước tro (làm từ tro rơm sạch)
-
Lá dong hoặc lá chuối tươi
-
Lạt tre để gói bánh
👩🍳 Cách làm bánh tro
Bước 1: Ngâm gạo với nước tro
-
Vo sạch gạo, ngâm trong nước tro từ 6–8 tiếng để gạo chuyển màu vàng óng.
-
Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh
-
Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn, vo thành từng viên nhỏ.
-
Có thể không dùng nhân, chỉ gói bánh nếp thuần tuý.
Bước 3: Gói bánh
-
Trải lá dong, cho gạo nếp, thêm nhân đậu xanh, gói thành hình chóp nhọn.
-
Dùng lạt tre buộc chặt.
Bước 4: Luộc bánh
-
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập, luộc 4–5 tiếng.
-
Vớt ra, treo cho ráo nước.
💡 Mẹo nhỏ
-
Nước tro phải làm từ tro rơm sạch thì bánh mới có màu vàng trong đẹp mắt.
-
Gạo nếp ngon quyết định độ dẻo của bánh.
-
Ăn kèm với mật mía hoặc đường phèn sẽ tăng vị ngọt thanh.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày Tết Đoan Ngọ, cả gia đình quây quần bên bếp lửa hồng, chờ những nồi bánh tro sôi lục bục. Mùi lá dong, mùi tro rơm hòa quyện tạo nên ký ức không thể nào quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Mật mía
-
Đường phèn giã nhỏ
-
Trà xanh nóng
