Bánh ít lá gai Bình Định với lớp vỏ dẻo thơm, nhân ngọt bùi từ đậu xanh và dừa, là món bánh dân gian mang đậm hồn quê xứ Nẫu.
🌾 Nét duyên ẩm thực Bình Định
Nếu ai đã từng đặt chân đến Bình Định hẳn sẽ nghe câu ca dao:
“Ai về Bình Định mà coi
Con gái Bình Định cầm roi đi quyền.
Ai về Bình Định mà nghe
Bánh ít lá gai, gái ngoan hiền hoà.”
Bánh ít lá gai từ lâu đã trở thành niềm tự hào ẩm thực, gắn liền với văn hóa và con người nơi đây.
🛒 Nguyên liệu (20 chiếc)
-
300g lá gai tươi
-
500g gạo nếp ngon
-
300g đậu xanh đãi vỏ
-
200g cơm dừa nạo
-
250g đường cát trắng
-
Lá chuối tươi để gói bánh
-
Dầu lạc, muối
👩🍳 Cách làm bánh ít lá gai
Bước 1: Chuẩn bị lá gai
-
Rửa sạch lá gai, luộc chín, giã nhuyễn.
-
Trộn lá gai với gạo nếp xay mịn, thêm dầu lạc, nhào đến khi bột mịn dẻo.
Bước 2: Làm nhân bánh
-
Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn, trộn với cơm dừa nạo và đường.
-
Vo thành những viên nhân tròn.
Bước 3: Gói bánh
-
Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm.
-
Lấy bột lá gai, bọc nhân đậu xanh, gói thành hình chóp nhỏ.
Bước 4: Hấp bánh
-
Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 45–60 phút đến khi bánh chín dẻo.
💡 Mẹo nhỏ
-
Lá gai càng già, màu bánh càng xanh đậm đẹp mắt.
-
Nhào bột thật kỹ để bánh dẻo và không bị nứt khi hấp.
-
Bánh ngon nhất khi ăn trong vòng 1–2 ngày sau khi hấp.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày xưa, mỗi dịp cưới hỏi hay lễ hội, trên mâm quà quê Bình Định luôn có những chiếc bánh ít lá gai. Đó không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của tình cảm chân thành, mộc mạc.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Trà nóng
-
Nước chè xanh
-
Ly sữa đậu nành ấm
