Bánh nậm Huế gói lá chuối, lớp bột mịn dai quyện nhân tôm thịt đậm đà, hấp chín dẻo thơm, là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Huế.
🌸 Bánh nậm – Nét đẹp giản dị của ẩm thực Huế
Khác với bánh bèo hay bánh lọc, bánh nậm là loại bánh mỏng dẹt, được gói trong lá chuối xanh, bên trong là lớp bột mịn quyện với nhân tôm thịt. Khi hấp chín, hương thơm của lá chuối thấm vào bánh, tạo nên một hương vị rất riêng – dân dã mà tinh tế.
🛒 Nguyên liệu (10 cái bánh)
-
200g bột gạo
-
50g bột năng
-
150g tôm tươi
-
100g thịt heo xay
-
1 củ hành tím
-
Lá chuối tươi (cắt thành từng miếng chữ nhật)
-
Gia vị: muối, tiêu, dầu điều, nước mắm, đường
👩🍳 Cách làm bánh nậm Huế
Bước 1: Làm nhân
-
Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Thịt heo xay ướp muối, tiêu.
-
Phi hành tím thơm, xào chung tôm thịt, thêm ít dầu điều cho có màu đẹp.
Bước 2: Pha bột
-
Trộn bột gạo, bột năng với nước và chút muối.
-
Khuấy đều trên bếp đến khi bột sánh mịn, không vón cục.
Bước 3: Gói bánh
-
Trải lá chuối ra, phết một lớp bột mỏng.
-
Cho nhân tôm thịt vào giữa, phủ thêm lớp bột.
-
Gấp mép lá lại thành hình chữ nhật.
Bước 4: Hấp bánh
-
Đặt bánh vào xửng, hấp khoảng 20 phút đến khi bánh chín trong, thơm mùi lá chuối.
💡 Mẹo nhỏ
-
Chọn lá chuối tươi, hơ qua lửa cho mềm, dễ gói.
-
Nhân nên xào hơi khô để khi hấp không bị chảy nước.
-
Ăn bánh nóng mới cảm nhận trọn vẹn hương vị.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở Huế, bánh nậm thường được gói sẵn để bán buổi sáng. Người Huế thường ăn kèm với chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt
-
Dưa món chua giòn
