Bánh khoai môn lệ phố Huế với lớp vỏ giòn, nhân khoai môn bùi béo, quyện chút gia vị dân dã, là món quà quê bình dị mà thơm ngon.
🌸 Bánh khoai môn lệ phố – Bình dị mà khó quên
Ở Huế, ngoài những loại bánh nổi tiếng như bánh bèo, bánh lọc, còn có món bánh khoai môn lệ phố. Đây là món ăn vặt giản dị, thường bán trong các gánh hàng rong, mang hương vị vừa quen vừa lạ: khoai môn bùi béo, bọc trong lớp bột chiên vàng ruộm, giòn tan.
🛒 Nguyên liệu (10 cái bánh)
-
300g khoai môn
-
100g bột gạo
-
50g bột mì
-
1 quả trứng gà
-
1 thìa cà phê bột nghệ
-
1 ít hành lá thái nhỏ
-
Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
👩🍳 Cách làm bánh khoai môn lệ phố
Bước 1: Sơ chế khoai
-
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, thái sợi mỏng.
-
Trộn khoai với ít muối, tiêu và hành lá.
Bước 2: Pha bột
-
Trộn bột gạo + bột mì + bột nghệ với nước và trứng gà.
-
Khuấy đều cho hỗn hợp sánh, không quá loãng.
Bước 3: Chiên bánh
-
Bắc chảo dầu, đun nóng.
-
Nhúng khoai môn vào bột, múc từng muôi cho vào chảo.
-
Chiên đến khi bánh vàng giòn hai mặt.
Bước 4: Thưởng thức
-
Gắp bánh ra, để ráo dầu.
-
Ăn nóng chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng khoai môn dẻo, ít nước, bánh mới giòn lâu.
-
Dầu chiên phải ngập mặt bánh để vàng đều.
-
Có thể thêm ít cà rốt thái sợi để bánh thêm màu sắc.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Bánh khoai môn lệ phố là món quà vặt quen thuộc của học trò xứ Huế. Những chiều tan học, từng chiếc bánh nóng hổi, giòn rụm là niềm vui tuổi thơ của nhiều thế hệ.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt
-
Tương ớt cay
