Bánh ướt thịt nướng Huế với lớp bánh mỏng mịn cuộn cùng thịt nướng đậm vị và rau sống tươi, chấm mắm nêm cay nồng, là món ăn khó quên của người Huế.
🌸 Bánh ướt thịt nướng – Món ăn chiều quen thuộc
Không cầu kỳ, nhưng bánh ướt thịt nướng lại chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa: bánh ướt mỏng mịn, thịt heo nướng thơm lừng, rau sống tươi mát và nước chấm mắm nêm cay nồng đặc trưng xứ Huế.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
300g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
-
10 lá bánh ướt (có thể tự tráng hoặc mua sẵn)
-
Rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá, dưa leo, chuối chát
-
Gia vị ướp thịt: nước mắm, đường, mật ong, tỏi, sả, ngũ vị hương
Nước chấm mắm nêm:
-
100ml mắm nêm
-
50g thơm (dứa) băm nhuyễn
-
1 thìa đường, ớt băm, tỏi băm
👩🍳 Cách làm bánh ướt thịt nướng Huế
Bước 1: Ướp thịt
-
Thịt heo thái mỏng, ướp với tỏi, sả, đường, mật ong, nước mắm, ngũ vị hương.
-
Để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
Bước 2: Nướng thịt
-
Xiên thịt vào que hoặc kẹp vỉ, nướng trên than hồng đến khi vàng thơm.
-
Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu để tiện hơn.
Bước 3: Pha mắm nêm
-
Trộn mắm nêm với thơm băm, đường, tỏi, ớt.
-
Nêm vừa vị chua ngọt, cay nồng.
Bước 4: Cuốn bánh ướt
-
Trải bánh ướt, cho rau sống, thịt nướng vào.
-
Cuộn tròn, chấm cùng mắm nêm.
💡 Mẹo nhỏ
-
Thịt nướng bằng than hoa thơm và chuẩn vị nhất.
-
Mắm nêm nên thêm dứa để giảm mùi nồng, tăng vị ngọt tự nhiên.
-
Bánh ướt nên tráng mỏng, mềm để dễ cuốn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở Huế, bánh ướt thịt nướng thường được bán nhiều vào buổi chiều tối. Những quán vỉa hè nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách, bởi mùi thơm của thịt nướng trên than hồng lan tỏa, níu chân thực khách gần xa.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Dưa món chua ngọt
-
Rau sống đủ loại
-
Mắm nêm cay nồng
