Nem lụi Huế với thịt heo xay quấn quanh sả, nướng trên than hồng thơm lừng, ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước lèo đậu phộng đặc biệt.
🌸 Nem lụi – Niềm tự hào ẩm thực Huế
Nem lụi Huế là món ăn vặt nổi tiếng, thường được phục vụ trong các quán bún bò, bánh cuốn thịt nướng. Điểm đặc biệt của nem lụi là phần thịt được quấn quanh cây sả, khi nướng tỏa hương thơm quyện cùng mùi sả nồng nàn, khó cưỡng.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g thịt heo xay (có cả nạc và mỡ)
-
1 ít da heo băm nhuyễn (tùy chọn)
-
10 cây sả tươi (làm que xiên)
-
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn
Nước chấm:
-
50g đậu phộng rang giã nhuyễn
-
100g gan heo
-
2 thìa tương bần hoặc tương hột
-
Đường, ớt, tỏi
👩🍳 Cách làm nem lụi Huế
Bước 1: Ướp nem
-
Trộn thịt heo xay với hành tỏi băm, muối, tiêu, nước mắm, đường.
-
Thêm chút da heo băm để nem giòn.
-
Để ít nhất 1 giờ cho thấm gia vị.
Bước 2: Nặn nem
-
Lấy cây sả, quấn thịt xay quanh thân.
-
Ép chặt để khi nướng không rơi.
Bước 3: Nướng nem
-
Đặt nem lên bếp than hồng, nướng đến khi vàng đều, tỏa mùi thơm.
-
Có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhưng hương vị sẽ kém đặc trưng hơn.
Bước 4: Nấu nước chấm
-
Xay gan heo, phi dầu ăn cho chín.
-
Thêm tương bần, đậu phộng, tỏi ớt, nêm ngọt mặn vừa miệng.
💡 Mẹo nhỏ
-
Nên chọn thịt heo có mỡ để nem không bị khô.
-
Khi nướng, thường xuyên xoay đều que để chín vàng các mặt.
-
Nước chấm đặc sánh chính là linh hồn của món nem lụi.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở Huế, nem lụi không chỉ là món ăn chơi mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ. Từ các quán nhỏ ven đường đến những nhà hàng lớn, nem lụi luôn hiện diện, trở thành biểu tượng ẩm thực xứ Huế.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bánh tráng mỏng
-
Rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá
-
Dưa leo, chuối chát, khế chua
