Bún hến Huế với hến xào, rau sống, tóp mỡ, mắm ruốc và nước hến nóng hổi, là món ăn dân dã nhưng đầy đủ hương vị cay, mặn, ngọt, bùi.
🌿 Bún hến – Một biến tấu từ Cồn Hến
Nếu cơm hến được làm từ cơm nguội thì bún hến lại thay thế bằng bún tươi. Vẫn với nguyên liệu chính là hến, rau sống và mắm ruốc, nhưng sự kết hợp cùng bún làm cho món ăn trở nên thanh mát, dễ ăn, phù hợp cả trong những ngày hè nóng nực.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
1kg bún tươi
-
400g hến tươi
-
Rau sống: giá, rau má, rau thơm, hoa chuối thái sợi
-
100g tóp mỡ chiên giòn
-
50g lạc rang giã dập
-
Gia vị: mắm ruốc Huế, dầu ăn, ớt bột, tỏi, hành tím
👩🍳 Cách làm bún hến Huế
Bước 1: Luộc và lọc hến
-
Hến rửa sạch, luộc cho mở miệng.
-
Lấy thịt hến, giữ lại phần nước luộc trong.
Bước 2: Xào hến
-
Phi hành tỏi, cho hến vào xào nhanh tay.
-
Nêm chút mắm ruốc pha loãng, ớt bột, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị rau và tóp mỡ
-
Rau sống rửa sạch, để ráo.
-
Tóp mỡ chiên giòn.
Bước 4: Pha mắm ruốc ăn kèm
-
Mắm ruốc Huế khuấy loãng bằng nước hến.
-
Cho thêm dầu phi hành, ớt bột tạo màu và hương thơm.
Bước 5: Trình bày bún hến
-
Cho bún vào tô, thêm rau sống.
-
Đặt hến xào, tóp mỡ, lạc rang lên trên.
-
Chan nước hến nóng và mắm ruốc vừa pha.
💡 Bí quyết ngon hơn
-
Hến phải thật tươi, không tanh, mới giữ được độ ngọt.
-
Bún nhỏ sợi là chuẩn vị Huế.
-
Có thể thêm khế chua, chuối chát để tăng vị.
🏡 Hồn quê trong tô bún
Bún hến là món ăn thường ngày của người dân Huế, bình dị nhưng đủ vị: mặn, cay, ngọt, bùi. Du khách khi đến Huế, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi hương vị khó quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Ớt xanh giã nhỏ
-
Trà sen nóng
