Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị miền Nam. Nước dùng ngọt thanh từ xương, tôm thịt tươi ngon, sợi hủ tiếu dai mềm, ăn kèm rau sống.
Hương vị miền Nam qua tô hủ tiếu
Hủ tiếu Nam Vang không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của người miền Nam, mà còn là biểu tượng ẩm thực gắn liền với Sài Gòn – Chợ Lớn. Tô hủ tiếu nóng hổi với nước dùng trong vắt, ngọt thanh, cùng topping đa dạng như thịt heo, tôm, trứng cút… đã trở thành món ngon nức tiếng gần xa.
Nguyên liệu chuẩn bị (4 phần ăn)
-
500g xương heo (ninh nước dùng)
-
200g thịt nạc băm
-
200g gan heo
-
200g tôm tươi bóc vỏ
-
8 quả trứng cút luộc
-
400g sợi hủ tiếu tươi
-
Rau sống: giá, hẹ, xà lách
-
Gia vị: muối, đường phèn, nước mắm, hành khô, tỏi, tiêu
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị
Bước 1: Ninh nước dùng
-
Hầm xương heo với hành khô nướng để nước ngọt và trong.
-
Nêm muối, đường phèn, nước mắm cho vừa vị.
Bước 2: Chuẩn bị topping
-
Luộc tôm, cắt đôi để trang trí.
-
Gan heo luộc chín, thái lát.
-
Thịt băm xào với hành phi, nêm nước mắm.
Bước 3: Trụng hủ tiếu và trình bày
-
Trụng hủ tiếu qua nước sôi, cho vào tô.
-
Xếp tôm, thịt băm, gan, trứng cút lên trên.
-
Chan nước dùng nóng, rắc tiêu và hành lá.
Mẹo nhỏ
-
Hầm xương lâu lửa nhỏ giúp nước ngọt trong, không bị đục.
-
Có thể thêm mực khô nướng vào nước dùng để tăng hương vị.
-
Rau sống tươi giòn là phần không thể thiếu để ăn kèm.
Hồi ức bếp xưa
Ở miền Nam, những gánh hủ tiếu Nam Vang ven đường từng là ký ức tuổi thơ của nhiều người. Tiếng dao thớt lách cách, mùi nước lèo thơm lừng tỏa ra trong sương sớm – tất cả làm nên một hương vị Sài Gòn không thể nào quên.
Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống: giá, hẹ, xà lách
-
Ớt ngâm giấm
-
Quẩy giòn
