Nộm hoa chuối tai heo giòn sần sật, chua ngọt hài hòa, thơm mùi rau thơm, lạc rang. Món gỏi dân dã ngon cơm, thích hợp cho mâm cỗ và bữa thường.
Mùi bếp xưa từ nộm hoa chuối
Hoa chuối thái mỏng, trộn cùng tai heo luộc giòn, thêm vị chua ngọt cân bằng, rau thơm và lạc rang bùi bùi – tất cả làm nên món nộm giản dị mà ngon miệng. Đây là hương vị quen thuộc trong nhiều bữa cỗ quê xưa, vừa “chống ngấy” vừa gợi nhớ hồn quê Việt.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 bắp hoa chuối
-
300g tai heo
-
1 củ cà rốt nhỏ
-
1 nắm rau thơm (rau mùi, húng, kinh giới)
-
2 tép tỏi, 2 quả ớt
-
3 muỗng canh nước mắm ngon
-
2 muỗng canh đường
-
2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
-
50g lạc rang giã dập
Cách làm nộm hoa chuối tai heo
Bước 1: Sơ chế hoa chuối
-
Hoa chuối thái lát thật mỏng, ngâm ngay vào nước có pha chút muối và chanh để không bị thâm.
Bước 2: Sơ chế tai heo
-
Tai heo cạo sạch, chà muối gừng khử mùi.
-
Luộc chín với chút gừng và muối, vớt ra ngâm nước đá cho giòn.
-
Thái lát mỏng.
Bước 3: Chuẩn bị rau củ
-
Cà rốt bào sợi.
-
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Pha nước trộn nộm
-
Trộn đều nước mắm, đường, giấm/chanh, tỏi ớt băm.
-
Nêm vị chua ngọt hài hòa.
Bước 5: Trộn nộm
-
Cho hoa chuối, tai heo, cà rốt vào âu lớn.
-
Rưới nước trộn, đảo đều.
-
Thêm rau thơm và lạc rang sau cùng.
Mẹo nhỏ
-
Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối loãng để giữ màu trắng giòn.
-
Cho nước trộn vào từ từ, nếm thử để không bị quá chua hoặc mặn.
Hồi ức bếp xưa
Ở làng quê Bắc Bộ, mỗi dịp cưới hỏi hay giỗ Tết, nộm hoa chuối là món gỏi “chống ngấy” quen thuộc. Vị thanh mát của hoa chuối, chút giòn sựt của tai heo, hòa với rau thơm và lạc rang, đã trở thành ký ức khó quên của bao thế hệ.
Ăn kèm gợi ý
-
Thịt luộc chấm mắm tôm
-
Nem rán Hà Nội
-
Cơm trắng nóng
