Cá kèo nướng muối ớt với vị cay nồng đậm đà, thịt cá béo ngọt tự nhiên, là đặc sản dân dã miền Tây, thích hợp cho bữa nhậu lai rai.
🌿 Mở đầu cảm xúc
Ai từng ghé miền Tây sông nước hẳn không quên được món cá kèo nướng muối ớt. Những con cá tươi rói, nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm nồng nàn, cay xé lưỡi, đã trở thành món ăn gắn liền với ký ức của người dân nơi đây.
🛒 Nguyên liệu
500g cá kèo tươi sống
2 muỗng canh muối hột giã nhuyễn
2 muỗng ớt băm (tùy độ cay)
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường
Tỏi băm, sả băm
👩🍳 Hướng dẫn chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế cá kèo
Rửa cá bằng nước muối loãng và chanh để bớt nhớt.
Để ráo, giữ nguyên con để khi nướng đẹp mắt.
Bước 2: Ướp cá
Pha muối, ớt, tỏi, sả, dầu ăn, đường, tiêu thành hỗn hợp sệt.
Thoa đều lên cá kèo, ướp khoảng 20–30 phút.
Bước 3: Nướng cá
Chuẩn bị bếp than hồng.
Xếp cá lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay để cá chín vàng, thơm phức.
Bước 4: Hoàn thiện
Khi cá vàng ươm, mùi thơm cay nồng, gắp ra đĩa, ăn ngay khi nóng.
💡 Mẹo nhỏ
Dùng vỉ kẹp để nướng cá không bị nát.
Ướp cá trước với chút rượu trắng để khử mùi tanh.
Có thể thêm chút dầu điều để cá có màu đẹp mắt.
🕰️ Hồi ức bếp xưa
Những buổi tối ở miền Tây, cả nhà quây quần bên bếp than, cha nướng cá kèo, mẹ giã muối ớt, cả xóm thơm lừng. Mùi vị ấy gắn liền với tình thân, với ký ức ấm áp nơi quê nhà.
🍽️ Gợi ý ăn kèm
Rau răm, dưa leo, xoài xanh
Muối ớt xanh chấm kèm
Bia lạnh hoặc rượu đế
