Cá basa nướng riềng sả thơm lừng, thịt cá béo ngọt, thấm đẫm gia vị. Món ăn dân dã chuẩn vị quê nhà, thích hợp cho bữa cơm ấm cúng.
🌿 Hương vị đồng quê mộc mạc
Cá basa vốn nổi tiếng thịt béo ngọt. Khi được ướp cùng riềng, sả, nghệ rồi nướng trên than hồng, mùi thơm nồng quyện trong từng thớ thịt cá khiến ai cũng thấy nao lòng. Đây là món ăn mang hồn quê Việt, vừa dân dã vừa gợi nhớ bếp củi ngày xưa.
🛒 Nguyên liệu chuẩn bị (3–4 phần)
-
1 con cá basa (khoảng 1kg)
-
3 nhánh sả băm nhuyễn
-
2 muỗng riềng giã nhỏ
-
1 muỗng nghệ tươi giã
-
2 muỗng mắm tôm (hoặc nước mắm)
-
1 muỗng dầu ăn
-
1 muỗng đường
-
Lá chuối để gói (nếu có)
👩🍳 Cách làm cá basa nướng riềng sả
Bước 1: Sơ chế cá
Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với muối và chanh để khử mùi tanh.
Bước 2: Ướp cá
Trộn riềng, sả, nghệ, mắm tôm, dầu ăn, đường thành hỗn hợp. Ướp cá ít nhất 40 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá
-
Dùng lá chuối bọc cá lại để giữ mùi thơm (nếu có).
-
Nướng trên than hồng hoặc bếp nướng điện, trở đều cho cá chín vàng hai mặt.
-
Khi cá dậy mùi thơm và thịt săn chắc là có thể dùng.
✨ Mẹo nhỏ
-
Dùng cá basa tươi để thịt ngọt, không bị bở.
-
Nếu không có lá chuối, có thể dùng giấy bạc gói cá khi nướng.
-
Pha thêm chén mắm tỏi ớt để chấm kèm, hương vị sẽ tròn trịa hơn.
🌸 Hồi ức bếp xưa
Ngày nhỏ, mỗi dịp mưa phùn, mẹ lại nhóm bếp củi nướng cá riềng sả. Mùi cá nướng quyện khói, cay xè mắt mà thơm đến nao lòng. Đĩa cá nóng hổi bưng ra giữa mâm, cả nhà quây quần bên nồi cơm gạo mới, ký ức ấy chẳng thể nào quên.
🥗 Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng nóng
-
Rau sống, dưa chuột
-
Chén mắm tỏi ớt cay nồng
