Bí quyết nấu xôi dẻo thơm, hạt rời mà không bị nhão. Mẹo chọn nếp, ngâm gạo và đồ xôi chuẩn vị cho bữa sáng hay ngày lễ.
🌾 Vì sao xôi hay bị nhão?
Xôi là món ăn quen thuộc trong bữa sáng và ngày lễ tết. Tuy nhiên, nhiều người đồ xôi bị nhão, vón cục, mất đi độ dẻo rời đặc trưng. Nguyên nhân thường do chọn gạo nếp không chuẩn, ngâm gạo sai cách hoặc cho quá nhiều nước khi đồ.
🛒 Chuẩn bị nguyên liệu
-
500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái)
-
½ muỗng cà phê muối
-
Nước sạch
👩🍳 Cách nấu xôi dẻo ngon
Bước 1: Chọn và ngâm gạo
-
Chọn gạo nếp hạt tròn, mẩy, đều.
-
Ngâm gạo từ 6–8 tiếng (qua đêm), sau đó vo sạch, để ráo.
Bước 2: Đồ xôi
-
Trộn gạo với chút muối để đậm đà.
-
Lót khăn xô hoặc lá chuối vào xửng hấp, cho gạo lên.
-
Hấp khoảng 20–30 phút, thỉnh thoảng xới đều để xôi chín đều.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Khi hạt xôi trong, dẻo, không còn lõi trắng là đạt.
-
Có thể rưới chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi bóng và thơm hơn.
💡 Mẹo nhỏ
-
Không ngâm gạo quá lâu, gạo sẽ bở.
-
Không cho trực tiếp nước vào gạo khi hấp, xôi sẽ nhão.
-
Muốn xôi béo, có thể trộn thêm nước cốt dừa khi xới.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Mỗi sáng sớm ở quê, tiếng rao “ai xôi đi…” vang vọng khắp con ngõ nhỏ. Mùi nếp mới bốc hơi nóng hổi, gói trong lá chuối xanh, chấm với muối vừng hay ăn cùng miếng chả quế, khiến tuổi thơ luôn nhớ mãi bữa sáng giản dị mà tròn vị ấy.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Muối mè (muối vừng)
-
Ruốc thịt (chà bông)
-
Lạp xưởng hoặc chả quế
