Bắp xào tép mỡ với hạt bắp dẻo ngọt, tép mỡ giòn tan, hành lá thơm lừng, là món ăn vặt quen thuộc của tuổi học trò Sài Gòn.
🌿 Bắp xào – Hương vị vỉa hè thân quen
Nếu Hà Nội có bánh giò, bánh rán thì Sài Gòn nổi bật với bắp xào tép mỡ. Những xe hàng rong với mùi bắp xào thơm nức, vàng óng luôn níu chân bao thế hệ học trò. Hạt bắp dẻo ngọt, quyện cùng tép mỡ béo giòn và hành lá xanh thơm, tạo nên món ăn vặt bình dị nhưng không thể nào quên.
🛒 Nguyên liệu (2–3 phần)
-
2 bắp nếp (hoặc bắp mỹ nếu thích ngọt)
-
50g tép khô (tép bạc, tép đất nhỏ)
-
30g tóp mỡ (tùy chọn)
-
2 muỗng bơ thực vật hoặc dầu ăn
-
Hành lá, hành tím băm
-
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, sa tế (tùy khẩu vị)
👩🍳 Cách làm bắp xào tép mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Bào hoặc tách hạt bắp ra khỏi lõi.
-
Tép khô rửa nhanh, để ráo.
-
Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Xào bắp
-
Làm nóng chảo với bơ hoặc dầu.
-
Phi thơm hành tím băm, cho tép khô vào xào giòn.
-
Thêm bắp vào đảo đều, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Cho tóp mỡ và hành lá vào đảo nhanh.
-
Nếu thích cay, thêm 1 muỗng sa tế.
-
Múc ra đĩa hoặc hộp giấy, rắc thêm ít tiêu xay.
💡 Bí quyết ngon
-
Dùng bắp nếp cho độ dẻo, bắp mỹ cho vị ngọt → có thể trộn 2 loại.
-
Tép bạc nhỏ sẽ giòn và thơm hơn tép to.
-
Thêm bơ khi xào sẽ tạo mùi thơm béo đặc trưng.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Tương ớt, sa tế
-
Có thể thêm ruốc khô (chà bông) để tăng vị mặn ngọt.
