Cách làm bánh căn Phan Thiết thơm ngon, vỏ giòn, nhân hải sản hấp dẫn. Món ăn đường phố dân dã của miền biển Bình Thuận.
🌾 Bánh căn – Hồn quê trong chiếc bánh nhỏ
Bánh căn là món ăn quen thuộc của vùng Phan Thiết, Bình Thuận. Bánh được đổ trong khuôn đất, nhỏ xinh, có lớp vỏ giòn nhẹ, phần nhân đa dạng từ trứng, tôm, mực cho đến thịt heo. Khi ăn, bánh căn thường được chấm với nước mắm pha hoặc nước cá kho đặc trưng, kèm rau sống, xoài bào chua chua ngọt ngọt, tạo nên hương vị khó quên.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
300g bột gạo (ngâm qua đêm, xay nhuyễn)
-
100g bột nếp (giúp bánh dẻo)
-
200g tôm tươi hoặc mực tươi
-
4 quả trứng cút hoặc gà
-
Rau sống, xoài xanh bào sợi
-
Gia vị: muối, hành lá, dầu ăn
Nước chấm:
-
Nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt
-
Hoặc nước cá kho Phan Thiết (đặc sản)
👩🍳 Cách làm bánh căn Phan Thiết
Bước 1: Chuẩn bị bột
-
Trộn bột gạo + bột nếp với nước, để bột loãng vừa.
-
Thêm chút muối, hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Đổ bánh
-
Làm nóng khuôn đất, quét dầu ăn.
-
Cho bột vào lỗ khuôn, thả tôm hoặc trứng lên trên.
-
Đậy nắp, nướng đến khi bánh chín, viền vàng nhẹ.
Bước 3: Ăn kèm
-
Bánh căn dọn ra dĩa, ăn cùng rau sống, xoài bào.
-
Chấm với nước mắm pha hoặc nước cá kho.
💡 Mẹo nhỏ
-
Muốn vỏ bánh giòn, nên quét dầu mỏng và khuôn thật nóng.
-
Nhân có thể thay đổi: tôm, mực, trứng, thịt bằm.
-
Ăn nóng sẽ giữ được độ giòn ngon.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Những buổi chiều ở Phan Thiết, bên góc chợ nhỏ, mùi thơm từ khuôn đất nóng hổi bốc lên khiến ai cũng nao lòng. Ăn chiếc bánh căn nóng giòn, chấm nước mắm đậm đà, kèm xoài chua – đó là hương vị tuổi thơ không thể quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm tỏi ớt
-
Nước cá kho đặc sản Phan Thiết
-
Rau sống + xoài xanh
