Cách làm bánh xèo Nam Bộ giòn rụm, vàng ươm. Món bánh dân dã nổi tiếng, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt hấp dẫn.
🌾 Bánh xèo Nam Bộ – Tinh hoa ẩm thực miền sông nước
Bánh xèo Nam Bộ là món bánh dân dã quen thuộc, nổi bật với lớp vỏ vàng giòn rụm, nhân tôm thịt, giá đỗ thơm ngon. Ăn kèm rau sống đa dạng và nước mắm chua ngọt, bánh xèo mang đến hương vị hài hòa khó quên.
🛒 Nguyên liệu (4–5 người)
-
300g bột gạo
-
100g bột chiên giòn
-
400ml nước cốt dừa
-
200g tôm đất
-
200g thịt ba chỉ
-
200g giá đỗ
-
Rau sống: xà lách, rau thơm, cải bẹ, diếp cá
-
1 củ hành tây, hành lá
-
Gia vị: muối, bột nghệ, dầu ăn
Nước chấm: nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh, cà rốt bào sợi
👩🍳 Cách làm bánh xèo Nam Bộ
Bước 1: Pha bột
-
Trộn bột gạo, bột chiên giòn, nước cốt dừa, bột nghệ, muối.
-
Khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
-
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp muối, tiêu.
-
Tôm lột vỏ, rửa sạch.
-
Hành tây cắt lát.
Bước 3: Đổ bánh
-
Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn.
-
Cho thịt, tôm, hành tây xào sơ.
-
Đổ bột vào chảo, tráng mỏng.
-
Thêm giá đỗ, đậy nắp, chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn.
-
Gấp đôi bánh, lấy ra dĩa.
Bước 4: Pha nước chấm
-
Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, cà rốt bào sợi.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng chảo chống dính và lửa vừa để bánh không cháy.
-
Nên pha bột có nước cốt dừa để vỏ béo thơm.
-
Ăn khi bánh còn nóng mới giòn ngon.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày nhỏ, mỗi khi có dịp tụ họp, mẹ thường đổ bánh xèo cho cả nhà. Cái âm thanh “xèo” vui tai khi bột chạm chảo nóng, cùng mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp, đã in sâu trong ký ức tuổi thơ tôi.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống đa dạng
-
Nước mắm chua ngọt
-
Dưa chua giòn giòn
