Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan nhiều màu sắc, dẻo thơm, chan nước cốt dừa béo ngậy. Món tráng miệng giải nhiệt cực hấp dẫn.
🌾 Chè khoai dẻo – Ngọt mát từ xứ Đài
Chè khoai dẻo (Taro Ball Dessert) là món ăn nổi tiếng Đài Loan, thường thấy trong các quán trà sữa hoặc quán chè hiện đại. Viên khoai tím, khoai lang vàng, khoai môn dẻo dẻo, kết hợp cùng nước cốt dừa hoặc sữa tươi, thêm thạch, trân châu, mang đến trải nghiệm vừa lạ vừa mát lành.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
200g khoai lang vàng
-
200g khoai lang tím
-
200g khoai môn
-
100g bột năng
-
50g bột khoai (tùy chọn)
-
200ml nước cốt dừa
-
50g đường phèn
-
Topping kèm: trân châu, thạch sương sáo, đậu đỏ
👩🍳 Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan
Bước 1: Hấp và nghiền khoai
-
Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, cắt miếng, hấp chín.
-
Nghiền nhuyễn từng loại khoai riêng.
Bước 2: Nhào bột
-
Trộn từng loại khoai với bột năng (tỉ lệ 2 phần khoai : 1 phần bột).
-
Nhào đến khi dẻo, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình và luộc
-
Lăn bột thành dây dài, cắt viên nhỏ.
-
Luộc đến khi viên khoai nổi lên thì vớt ra, ngâm nước lạnh.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
-
Đun nước cốt dừa với đường phèn cho tan.
-
Có thể thêm lá dứa để thơm.
Bước 5: Trình bày
-
Cho viên khoai dẻo, trân châu, thạch vào ly.
-
Chan nước cốt dừa, thêm đá bào, thưởng thức lạnh.
💡 Mẹo nhỏ
-
Thêm bột khoai giúp viên dẻo hơn, ít bị cứng khi nguội.
-
Có thể bảo quản viên khoai sống trong ngăn đá, luộc khi ăn.
-
Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Dù là món du nhập từ Đài Loan, chè khoai dẻo nay đã trở nên quen thuộc trong đời sống giới trẻ Việt. Những viên khoai nhiều màu sắc trong chén chè mát lạnh khiến ta nhớ về tuổi thơ với những món chè dân dã, nhưng cũng thêm chút hiện đại, trẻ trung.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Trân châu đường đen
-
Thạch dừa non
-
Đậu đỏ ninh nhừ
