Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây ngon ngọt, vị chua dịu, cay nhẹ, hòa quyện hương thơm từ rau thơm. Món canh dân dã, đưa cơm ngày hè.
Hương vị quê sông nước trong bát canh chua
Với người miền Tây, canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình. Vị ngọt từ thịt cá lóc đồng, vị chua thanh của me, chút cay nồng của ớt và thơm từ ngò gai, ngò om – tất cả hòa quyện thành hương vị đặc trưng, đậm chất quê sông nước.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 con cá lóc (khoảng 700–800g)
-
100g me chua (hoặc gói me chua pha sẵn)
-
2 quả cà chua
-
1/2 trái thơm (dứa)
-
100g giá đỗ
-
Rau thơm: ngò gai, ngò om
-
2 tép tỏi, 1 quả ớt
-
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường
Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
Bước 1: Sơ chế cá
-
Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Ướp nhẹ muối và chút tiêu để khử mùi tanh.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
-
Đun sôi 1.5 lít nước, cho me vào nấu lấy nước chua, lọc bỏ hạt.
-
Phi thơm tỏi, cho cà chua và thơm vào xào sơ, rồi đổ vào nồi nước me.
Bước 3: Nấu canh
-
Khi nước sôi, thả cá lóc vào, nấu khoảng 10 phút cho cá chín.
-
Nêm nếm muối, nước mắm, đường sao cho vị chua – ngọt hài hòa.
-
Trước khi tắt bếp, cho giá đỗ, ngò gai, ngò om và ớt vào.
Mẹo nhỏ
-
Chọn cá lóc đồng thịt sẽ chắc, ngọt và thơm hơn cá nuôi.
-
Thêm vài lát ớt tươi để món canh thêm vị cay nồng hấp dẫn.
-
Nấu vừa chín tới để cá không bị nát.
Hồi ức bếp xưa
Nhớ những ngày còn bé, mỗi mùa nước nổi, mẹ lại nấu nồi canh chua cá lóc thật to. Bữa cơm quê giản dị chỉ có cá lóc kho, nồi canh chua và chén mắm ớt cũng đủ làm ấm lòng, khiến ta chẳng bao giờ quên được hương vị quê nhà.
Ăn kèm gợi ý
-
Cá kho tộ
-
Rau luộc chấm mắm
-
Cơm trắng nóng
