Bánh bèo chén Huế với lớp bột trắng mềm mịn, tôm chấy vàng, tóp mỡ giòn và nước mắm ngọt cay, là món dân dã nổi tiếng đất cố đô.
🌸 Bánh bèo – Tinh hoa bánh Huế
Bánh bèo là món bánh bình dân nhưng lại gói ghém trong đó cả sự tinh tế của ẩm thực Huế. Bánh được đúc trong từng chén nhỏ, mềm mịn, điểm xuyết trên mặt là tôm chấy, tóp mỡ, hành phi vàng ruộm.
🛒 Nguyên liệu (40 chén)
-
500g bột gạo
-
100g bột năng
-
200g tôm đất
-
50g tóp mỡ chiên giòn
-
3 củ hành tím
-
Gia vị: nước mắm ngon, đường, ớt tươi, dầu điều
👩🍳 Cách làm bánh bèo chén Huế
Bước 1: Pha bột
-
Trộn bột gạo + bột năng, cho nước lạnh và muối.
-
Khuấy tan, để bột nghỉ 1 giờ.
Bước 2: Hấp bánh
-
Chuẩn bị chén nhỏ, quét ít dầu ăn.
-
Đổ bột vào 1/3 chén, hấp 7–10 phút đến khi bột chín trong.
Bước 3: Làm tôm chấy
-
Tôm đất bóc vỏ, giã nhuyễn.
-
Rim với dầu điều, đảo đến khi tôm khô tơi, vàng óng.
Bước 4: Hành phi & tóp mỡ
-
Hành tím thái lát, phi vàng giòn.
-
Tóp mỡ chiên giòn sẵn.
Bước 5: Pha nước chấm
-
Nước mắm ngon pha với đường, nước lọc, chanh, ớt băm.
Bước 6: Trình bày
-
Lấy chén bánh bèo đã hấp chín, rắc tôm chấy, tóp mỡ, hành phi lên trên.
-
Rưới nước mắm ngọt cay khi ăn.
💡 Mẹo nhỏ
-
Bột có thêm chút bột năng sẽ giúp bánh mềm mà vẫn dẻo.
-
Tôm đất nhỏ, nhiều gạch mới cho màu tôm chấy đẹp.
-
Bánh ăn khi còn nóng là ngon nhất.
🏡 Bánh bèo – Ký ức của người Huế
Ở Huế, những gánh hàng rong bán bánh bèo chén đã trở thành hình ảnh quen thuộc. Chỉ cần vài chén bánh bèo, thêm chén nước mắm cay, là đủ cho một bữa quà chiều trọn vẹn.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nem chả Huế
-
Bánh lọc lá
-
Trà xanh nóng
