Cách gói và nấu bánh tét miền Nam thơm ngon. Bánh dẻo thơm hạt nếp, nhân đậu xanh thịt mỡ, gắn liền phong tục ngày Tết phương Nam.
🌾 Bánh tét – hồn quê ngày Tết phương Nam
Nếu miền Bắc có bánh chưng thì miền Nam lại có bánh tét – món bánh Tết truyền thống mang đậm bản sắc vùng đất phương Nam. Bánh hình trụ dài, gói trong lá chuối xanh, dẻo thơm nếp mới, nhân đậu xanh thịt mỡ bùi béo, tượng trưng cho sự sung túc, sum vầy.
🛒 Nguyên liệu (gói 4 đòn bánh)
-
1,5kg gạo nếp ngon
-
600g đậu xanh cà vỏ
-
500g thịt ba chỉ
-
Lá chuối, dây lạt
-
Gia vị: muối, tiêu
👩🍳 Cách gói và nấu bánh tét
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo nếp ngâm 6–8 tiếng, trộn chút muối.
-
Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, tán nhuyễn.
-
Thịt ba chỉ thái miếng, ướp muối, tiêu.
Bước 2: Gói bánh
-
Trải lá chuối, cho lớp gạo, đậu xanh, thịt, rồi thêm đậu và gạo phủ ngoài.
-
Cuộn chặt thành hình trụ, buộc dây lạt chắc chắn.
Bước 3: Nấu bánh
-
Xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước.
-
Luộc liên tục 8–10 tiếng.
-
Vớt ra, ép nhẹ cho ráo nước, để nguội.
💡 Mẹo nhỏ
-
Chọn nếp dẻo, thơm để bánh mềm ngon.
-
Khi luộc, luôn châm thêm nước sôi để ngập bánh.
-
Buộc bánh phải thật chặt, tránh bị bung khi nấu.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở quê, mỗi dịp Tết đến, cả nhà lại cùng nhau gói bánh tét. Trẻ con háo hức phụ rửa lá, người lớn chuyện trò bên bếp lửa đỏ rực, nồi bánh sôi suốt đêm. Tiếng cười nói, hương lá chuối, mùi nếp mới quyện vào nhau tạo nên ký ức Tết ấm áp khó quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Dưa món
-
Củ kiệu muối chua
-
Trà nóng
