Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên thơm ngon, cay nồng, thanh mát. Đặc sản miền Trung ấm lòng, thích hợp cho những ngày se lạnh.
🌾 Lẩu gà lá é – Đặc sản miền Trung
Lẩu gà lá é là món ăn đặc sản nổi tiếng của Phú Yên và vùng Nam Trung Bộ. Thịt gà ta chắc ngọt, nấu với lá é – loại rau có mùi thơm, vị chua dịu, cay nhẹ giống húng quế pha bạc hà – tạo nên nồi lẩu nóng hổi, vừa lạ miệng vừa ấm bụng.
🛒 Nguyên liệu (4–5 người)
-
1 con gà ta (1.2 – 1.5kg)
-
200g lá é (có thể thay bằng húng quế + bạc hà nếu không có)
-
2 củ sả, 1 củ gừng
-
200g nấm rơm hoặc nấm hương tươi
-
1 trái ớt hiểm, 1 quả chanh
-
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt
👩🍳 Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên
Bước 1: Sơ chế gà
-
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
-
Ướp với muối, tiêu, gừng giã nhỏ, sả đập dập trong 20 phút.
Bước 2: Nấu nước lẩu
-
Phi thơm sả băm, cho gà vào xào săn.
-
Thêm nước lọc vừa đủ, nấu sôi, hớt bọt.
-
Nêm nước mắm, muối, đường, nấu khoảng 30 phút cho gà chín mềm.
Bước 3: Chuẩn bị rau
-
Lá é rửa sạch, để ráo.
-
Nấm rửa sạch, cắt gốc, để nguyên hoặc chẻ đôi.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Khi ăn, thả nấm và một ít lá é vào nồi lẩu đang sôi.
-
Lá é còn lại nhúng sơ trong nước lẩu khi thưởng thức để giữ độ tươi.
💡 Mẹo nhỏ
-
Lá é nên cho vào cuối cùng để giữ được mùi thơm đặc trưng.
-
Gà ta thả vườn giúp thịt chắc, ngọt.
-
Có thể thêm sa tế nếu muốn vị cay đậm đà hơn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Trong những ngày mưa se lạnh ở miền Trung, một nồi lẩu gà lá é nghi ngút khói khiến gia đình quây quần bên nhau, vừa xuýt xoa vì cay nồng, vừa ấm lòng bởi hương vị quê hương.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bún tươi hoặc mì trứng
-
Rau muống, cải thảo, mồng tơi
-
Nước mắm mặn, ớt xiêm xanh giã nhuyễn
