Bánh canh cá lóc Quảng Trị với nước dùng ngọt thanh, thịt cá chắc ngọt, sợi bánh canh mềm dai, mang hương vị dân dã của miền Trung.
🌾 Bánh canh cá lóc – hương vị quê hương
Ở mảnh đất Quảng Trị đầy nắng gió, bánh canh cá lóc là món ăn bình dị nhưng lại gắn bó sâu sắc với đời sống người dân. Món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng, được xem là đặc sản nổi tiếng của miền Trung.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
600g cá lóc tươi
-
500g bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)
-
1,5 lít nước dùng (xương heo ninh)
-
2 củ hành tím, 1 nhánh gừng
-
Hành lá, ngò rí, rau răm
-
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu điều, ớt bột
👩🍳 Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị
Bước 1: Sơ chế cá
-
Cá lóc làm sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
-
Xương cá cho vào nồi nước dùng để tăng độ ngọt.
Bước 2: Xào cá
-
Phi hành tím với dầu điều cho thơm.
-
Cho thịt cá vào xào cùng muối, nước mắm, tiêu, ớt bột.
Bước 3: Nấu nước dùng
-
Ninh xương heo với hành tím, gừng cho trong ngọt.
-
Nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thành
-
Trụng bánh canh, cho vào tô.
-
Xếp cá xào lên trên, chan nước dùng nóng.
-
Rắc hành lá, rau răm, tiêu xay.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng cá lóc đồng thịt chắc, ngọt hơn cá nuôi.
-
Nên xào cá với dầu điều để thịt cá lên màu đẹp mắt.
-
Cho ớt bột vào xào cá sẽ tạo hương vị cay nồng đúng kiểu Quảng Trị.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Bát bánh canh cá lóc nóng hổi, cay nồng là ký ức thân thương của nhiều người con Quảng Trị xa quê. Trong những ngày mưa lạnh, thưởng thức món này sẽ thấy lòng ấm lại.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống miền Trung
-
Chanh tươi, ớt hiểm
-
Tóp mỡ giòn
