Bánh bắp nướng vàng ruộm, ngọt bùi tự nhiên từ hạt bắp, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy. Món bánh quê dân dã, dễ làm tại nhà.
🌿 Bánh bắp nướng – Hương vị tuổi thơ miền quê
Từng miếng bánh bắp vàng ươm, thơm nức mùi dừa, hạt bắp dẻo ngọt xen lẫn chút béo bùi, khiến ai đã từng nếm qua đều không quên. Đây là món bánh gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người con miền quê, mỗi chiều đông về là cả nhà quây quần bên lò than, chờ bánh chín.
🛒 Nguyên liệu chuẩn bị
3 bắp nếp tươi (bào hạt)
200g đường cát vàng
200ml nước cốt dừa
100g bột năng
50g bột mì
30g bơ tan chảy
1 quả trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
👩🍳 Cách làm bánh bắp nướng
Bước 1: Sơ chế bắp
Bào hạt bắp, cho vào nồi luộc sơ để hạt mềm, vớt ra để nguội.
Bước 2: Làm hỗn hợp bột
Trộn bột mì, bột năng, đường, trứng, nước cốt dừa, bơ tan chảy.
Khuấy đều đến khi mịn, thêm hạt bắp vào trộn cùng.
Bước 3: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn, làm nóng lò 170°C, nướng 45–50 phút.
Khi mặt bánh vàng ruộm, chín đều thì lấy ra, để nguội rồi cắt miếng.
💡 Mẹo nhỏ
Dùng bắp nếp dẻo ngọt để bánh ngon hơn.
Có thể thêm chút vani để bánh thơm hơn.
Nếu dùng nồi chiên không dầu, nên lót giấy nến và canh thời gian để bánh không bị khô.
🕰️ Hồi ức bếp xưa
Ngày trước, khi mùa bắp đến, mẹ thường bào hạt bắp làm bánh cho cả nhà. Lò than đỏ rực, mùi bánh lan tỏa thơm phức cả gian bếp, trẻ con vừa hóng vừa hít hà. Đó là hương vị gắn bó với những buổi chiều quê yên ả.
🍽️ Ăn kèm gợi ý
Trà gừng nóng
Sữa đậu nành
Cà phê sữa đá
