Cách nấu chè bắp nếp thơm ngon, ngọt thanh, dẻo mềm. Món chè dân dã của làng quê, giải nhiệt ngày hè.
🌾 Chè bắp nếp – món ngọt dân dã
Trong ký ức tuổi thơ, những bát chè bắp nếp nóng hổi, thơm ngào ngạt hương lá dứa luôn gắn liền với buổi chiều quê yên bình. Hạt bắp nếp dẻo thơm, hòa quyện cùng vị ngọt dịu và nước cốt dừa béo ngậy, mang đến món ăn vặt giản dị nhưng đầy yêu thương.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
-
3 trái bắp nếp tươi
-
100g đường phèn (hoặc đường cát)
-
1 bó lá dứa
-
2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp
-
200ml nước cốt dừa
-
1 nhúm muối nhỏ
👩🍳 Cách nấu chè bắp nếp
Bước 1: Sơ chế bắp
-
Tách hạt bắp, giữ lại cùi để nấu cho ngọt nước.
Bước 2: Nấu bắp
-
Cho bắp, cùi bắp và lá dứa vào nồi, thêm 1,5 lít nước.
-
Đun sôi, ninh khoảng 20 phút cho bắp mềm.
-
Vớt cùi và lá dứa ra.
Bước 3: Làm đặc chè
-
Hòa bột năng với 50ml nước, cho vào nồi chè, khuấy đều đến khi sánh.
-
Thêm đường phèn, nêm ngọt vừa ăn.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
-
Nấu nước cốt dừa với chút muối và 1 muỗng bột năng để tạo độ sệt.
Bước 5: Hoàn thiện
-
Múc chè bắp ra chén, chan thêm nước cốt dừa.
-
Ăn nóng vào mùa đông hoặc để lạnh ăn mùa hè đều ngon.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng bắp nếp non để chè mềm và thơm hơn.
-
Đun với đường phèn giúp vị ngọt thanh, không gắt.
-
Nước cốt dừa nên nấu vừa sệt, không đặc quá sẽ át vị bắp.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày bé, mỗi mùa thu hoạch bắp, mẹ lại tranh thủ nấu cả nồi chè bắp nếp thơm lừng. Lũ trẻ con trong xóm tụ tập quanh nồi chè nóng, húp xì xụp, vừa ăn vừa cười rộn rã. Hương vị ngọt ngào ấy theo tôi đến tận bây giờ.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bánh da lợn
-
Bánh bò hấp
-
Đậu phộng rang giã dập rắc lên chè
