Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết chuẩn vị. Thịt ba chỉ mềm béo, trứng kho thấm đậm, nước màu vàng óng, món ngon truyền thống của ngày xuân.
Nét Tết Việt trong nồi thịt kho tàu
Ngày Tết ở quê, bên cạnh bánh chưng, dưa hành thì nồi thịt kho tàu luôn là món ăn không thể thiếu. Miếng thịt ba chỉ béo ngậy, thấm vị nước dừa, đi cùng trứng kho vàng óng… tạo nên hương vị đậm đà, ấm cúng trong mâm cơm đoàn viên.
Nguyên liệu chuẩn bị (6 phần ăn)
-
1kg thịt ba chỉ (chọn loại có cả nạc và mỡ)
-
10 quả trứng gà hoặc trứng cút luộc sẵn
-
400ml nước dừa tươi
-
4 muỗng canh nước mắm ngon
-
2 muỗng canh đường cát (hoặc đường thắng màu)
-
1 củ hành tím, 1 củ tỏi băm
-
Tiêu, ớt, muối, hạt nêm
Cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
-
Luộc sơ thịt với chút muối, vớt ra rửa lại.
Bước 2: Thắng nước màu
-
Cho đường vào chảo, thắng đến khi ngả màu cánh gián, đổ nước vào tạo nước màu.
Bước 3: Kho thịt
-
Cho thịt vào nồi, thêm hành tỏi phi thơm, nước mắm, tiêu.
-
Đổ nước dừa tươi và nước màu vào, đun nhỏ lửa.
-
Khi thịt gần mềm, cho trứng luộc vào, kho thêm 20 phút cho thấm vị.
Mẹo nhỏ
-
Kho lửa nhỏ để thịt chín mềm mà không nát.
-
Dùng nước dừa tươi giúp thịt ngọt và thơm hơn.
-
Kho trong nồi đất sẽ làm món ăn thêm đậm vị.
Hồi ức bếp xưa
Ngày 30 Tết, căn bếp quê lúc nào cũng thơm lừng mùi thịt kho tàu. Nồi thịt sôi lục bục trên bếp, mẹ vừa nêm nếm vừa dặn con giữ lửa liu riu. Hình ảnh ấy đã in sâu trong ký ức, trở thành hương vị Tết thân thương của bao thế hệ.
Ăn kèm gợi ý
-
Dưa hành muối chua
-
Cơm trắng nóng
-
Bánh tét hoặc bánh chưng
