Cách làm cá basa kho tộ thơm ngon, béo ngậy. Thịt cá mềm, quyện nước màu sóng sánh, ăn cùng cơm trắng cực kỳ đưa cơm.
🌾 Món kho dân dã miền Tây
Cá basa kho tộ là món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ. Thịt cá béo ngậy, không tanh, kho cùng nước màu óng ánh, thêm chút tiêu cay nhẹ – tất cả tạo nên một món ăn đưa cơm, gợi nhớ hương vị quê nhà.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
600g cá basa (cắt khúc 4–5 cm)
-
2 thìa canh nước mắm ngon
-
1 thìa cà phê muối
-
1 thìa cà phê đường + nước màu
-
1 củ hành tím, 2 tép tỏi băm
-
2 trái ớt hiểm
-
1 thìa cà phê tiêu xay
-
2 thìa canh dầu ăn
👩🍳 Cách làm cá basa kho tộ
Bước 1: Sơ chế
-
Cá rửa muối, cắt khúc.
-
Hành, tỏi băm nhỏ.
-
Ớt cắt lát.
Bước 2: Ướp cá
-
Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, hành tỏi băm.
-
Để 20 phút cho thấm.
Bước 3: Kho cá
-
Cho dầu ăn và đường vào nồi, thắng nước màu cánh gián.
-
Thêm hành tỏi phi thơm, cho cá vào đảo nhẹ.
-
Chế thêm ½ chén nước sôi, hạ lửa nhỏ, kho liu riu.
Bước 4: Hoàn thành
-
Khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, rắc ớt và tiêu xay.
-
Dọn ra bàn cùng cơm trắng.
💡 Mẹo nhỏ
-
Kho lửa nhỏ để cá không nát.
-
Nếu muốn vị béo hơn, có thể cho thêm ít thịt ba chỉ vào kho chung.
-
Dùng nồi đất (tộ) thì món kho càng dậy mùi thơm.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Nồi cá basa kho tộ bốc khói nghi ngút, chan nước kho lên cơm nóng – hương vị dân dã ấy là ký ức không thể quên trong những bữa cơm quê.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng
-
Rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt
-
Canh chua cá lóc
