Cách làm cá kho tộ thơm ngon, thịt cá chắc, thấm đều gia vị. Món ăn dân dã, đưa cơm, gắn bó với bữa cơm gia đình Việt.
🌾 Cá kho tộ – đậm đà hồn quê
Cá kho tộ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở miền Nam. Cá được kho cùng nước mắm, nước màu, tiêu và ớt, tạo nên hương vị mặn mà, béo ngậy, rất “hao cơm”.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
-
500g cá basa (hoặc cá trắm, cá bống, cá thu)
-
3 muỗng canh nước mắm ngon
-
1 muỗng canh nước màu (caramen)
-
1 muỗng cà phê đường
-
2 củ hành tím, 2 tép tỏi
-
2 quả ớt tươi
-
Tiêu, dầu ăn
👩🍳 Cách làm cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá
-
Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Ướp cá với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, để 20 phút.
Bước 2: Kho cá
-
Phi thơm hành tỏi, cho cá vào tộ, thêm nước màu.
-
Đổ nước sôi xâm xấp mặt cá, kho lửa nhỏ.
-
Thêm ớt, kho đến khi nước sệt lại, cá thấm đều.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Rắc tiêu xay, dọn nóng.
-
Cá chín săn, nước kho sánh đậm vị.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng nồi đất (tộ) để cá thơm và giữ nhiệt lâu.
-
Nên cho nước sôi thay vì nước lạnh để cá không bị tanh.
-
Kho lửa nhỏ, không đảo nhiều để cá không nát.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Những bữa cơm chiều quê nhà, mẹ thường kho nồi cá kho tộ thơm nức. Chỉ cần bát cơm trắng nóng hổi, chan thêm chút nước kho mặn ngọt, là đủ làm ấm lòng bao thế hệ.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau luộc chấm kho quẹt
-
Canh chua cá lóc
-
Cơm trắng nóng
