Sườn non rim mặn ngọt với lớp sốt óng ánh, vị mặn ngọt hài hòa, thơm lừng hành tỏi. Công thức đơn giản, ai cũng làm được. Vào bếp ngay!
Mùi bếp xưa từ nồi sườn rim óng ánh
Ngày bé, cứ đến bữa cơm chiều, cả nhà tôi lại háo hức khi mẹ mang ra đĩa sườn non rim mặn ngọt nóng hổi. Mùi hành phi thơm lừng, miếng sườn non vàng óng, cắn một miếng vừa mềm vừa thấm đẫm vị ngọt mặn. Đó là món ăn gắn liền với ký ức cơm nhà, vừa quen vừa thương.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
500g sườn non heo (chặt miếng vừa ăn)
-
2 muỗng canh nước mắm ngon
-
1 muỗng canh đường (hoặc mật ong)
-
1 muỗng canh nước tương
-
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
-
2 tép tỏi băm
-
1 củ hành tím băm
-
2 muỗng dầu ăn
Cách làm sườn non rim mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn
-
Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi.
-
Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Ướp sườn
-
Ướp sườn với nước mắm, đường, nước tương, tiêu, tỏi và hành tím băm.
-
Để thấm ít nhất 20 phút.
Bước 3: Rim sườn
-
Bắc chảo, phi thơm hành tỏi với chút dầu.
-
Cho sườn vào chiên áp chảo cho vàng đều hai mặt.
-
Đổ phần nước ướp vào, thêm ít nước lọc, rim lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại, áo đều miếng sườn.
Mẹo nhỏ
-
Thêm mật ong thay đường giúp màu đẹp và hương vị dịu ngọt.
-
Khi rim, nên đậy vung để sườn mềm hơn.
-
Nếu thích cay, có thể cho thêm vài lát ớt hiểm.
Hồi ức bếp xưa
Mẹ tôi thường dặn: “Món ngon đâu phải cầu kỳ, chỉ cần nêm nếm khéo là ngon rồi”. Đĩa sườn rim mặn ngọt trên mâm cơm ngày xưa đã nuôi lớn bao thế hệ, để rồi sau này khi xa nhà, chỉ cần thấy món ấy là lòng bỗng dậy lên nỗi nhớ da diết.
Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng nóng
-
Canh rau muống nấu chua
-
Dưa leo chấm mắm
