Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngon, giòn bì, béo ngậy. Món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt.
Vị đậm đà trong món rang cháy cạnh
Trong mâm cơm gia đình Việt, thịt ba chỉ rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc và cực kỳ đưa cơm. Miếng thịt vàng giòn cạnh, bên trong mềm ngọt, quyện cùng gia vị mặn ngọt hài hòa – món ăn giản dị nhưng làm “tốn cơm” không ít.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
500g thịt ba chỉ
-
2 muỗng canh nước mắm ngon
-
1 muỗng canh đường
-
1 củ hành tím băm nhỏ
-
Tiêu, ớt bột (tùy thích)
Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế thịt
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
-
Luộc sơ 2–3 phút với nước muối loãng để thịt bớt hôi, rồi để ráo.
Bước 2: Rang thịt
-
Cho thịt vào chảo, đảo đều đến khi mỡ tiết ra và cạnh thịt xém vàng.
-
Thêm hành tím băm, đảo cho thơm.
Bước 3: Nêm gia vị
-
Cho nước mắm, đường vào, đảo nhanh tay cho thịt thấm đều.
-
Rang đến khi cạnh thịt cháy cạnh, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ
-
Rang lửa vừa để thịt giòn cạnh mà không bị khô.
-
Có thể thêm chút ớt tươi để tăng hương vị cay nồng.
-
Dùng nồi đất rang thịt sẽ thơm hơn và giữ nhiệt lâu.
Hồi ức bếp xưa
Mỗi khi nghe tiếng mỡ tí tách và mùi thơm lan tỏa từ chảo thịt rang, lũ trẻ trong nhà lại ngồi chờ cơm. Chỉ cần một bát cơm trắng nóng, vài miếng thịt cháy cạnh, thêm chút dưa muối là đã đủ một bữa cơm đậm đà hồn quê.
