Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị Nam Bộ: thịt ba chỉ mềm béo, trứng vàng thấm vị, nước kho sóng sánh đậm đà, ăn cùng cơm trắng hay bánh tét.
🌾 Thịt kho tàu – món ăn Tết miền Nam
Trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam, thịt kho tàu là món ăn truyền thống không thể thiếu. Thịt ba chỉ béo mềm, trứng kho vàng ruộm, nước kho sóng sánh vị ngọt mặn hòa quyện, ăn kèm cơm trắng hay bánh tét đều ngon “quên lối về”.
🛒 Nguyên liệu (4–5 phần ăn)
-
500g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
-
6 quả trứng gà hoặc trứng vịt
-
100g nước dừa tươi
-
2 muỗng canh nước mắm ngon
-
1 muỗng canh đường
-
Tỏi, hành tím băm
-
Gia vị: tiêu, muối, nước màu (nước hàng)
👩🍳 Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế
-
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
-
Trứng luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Ướp thịt
-
Ướp thịt với nước mắm, đường, tỏi, hành, tiêu.
-
Để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
-
Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo săn.
-
Đổ nước dừa, thêm nước màu tạo màu đẹp.
-
Cho trứng vào, đun lửa nhỏ 1–2 giờ đến khi thịt mềm, trứng thấm.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng nước dừa tươi kho sẽ giúp thịt thơm ngọt tự nhiên.
-
Kho lửa nhỏ để thịt mềm từ từ, không bị nát.
-
Nêm nếm cuối cùng để nước kho vừa vặn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày Tết, nồi thịt kho tàu luôn đỏ lửa suốt từ sáng đến chiều trong căn bếp miền Nam. Cả nhà ngồi quanh nồi kho, hít hà mùi thơm béo ngậy, chờ phút xới cơm trắng, chan nước thịt vàng óng – hương vị Tết quê hương đong đầy yêu thương.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng nóng
-
Dưa giá, dưa hành
-
Bánh tét, bánh chưng
