Bí quyết luộc rau xanh giòn ngon, không bị vàng úa. Giữ màu rau tươi mướt, hương vị ngọt tự nhiên, cho bữa cơm thêm hấp dẫn.
Vì sao rau hay bị vàng khi luộc?
Nhiều người nội trợ than phiền rằng luộc rau hay bị màu vàng, dai hoặc nhũn. Thực ra, chỉ cần một vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể có đĩa rau luộc xanh mướt, giòn ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Rau xanh các loại: rau muống, cải ngọt, bông cải…
-
Nước sạch
-
Một ít muối hoặc dầu ăn
Cách luộc rau xanh giòn
Bước 1: Chuẩn bị nước sôi
-
Đun sôi nhiều nước trong nồi (lượng nước gấp 3–4 lần lượng rau).
-
Thêm chút muối hoặc vài giọt dầu ăn để rau xanh và bóng đẹp.
Bước 2: Luộc rau
-
Cho rau vào nồi khi nước đang sôi già.
-
Dùng đũa đảo nhanh, luộc vừa chín tới.
Bước 3: Ngâm nước lạnh
-
Vớt rau ra ngay, cho vào thau nước lạnh hoặc nước đá để rau giữ màu xanh và giòn.
Mẹo nhỏ
-
Không đậy nắp khi luộc rau để rau không bị vàng.
-
Nên luộc từng loại rau riêng biệt, tránh lẫn mùi và thời gian chín khác nhau.
-
Thời gian luộc chỉ nên 2–3 phút với rau muống, 1–2 phút với cải ngọt.
Hồi ức bếp xưa
Ngày còn nhỏ, mỗi khi ăn rau muống luộc chấm nước mắm tỏi ớt, tôi luôn nhớ hình ảnh mẹ cẩn thận canh thời gian, vớt rau ra thật nhanh rồi cho vào rổ. Rau xanh giòn, chấm thêm chút mắm ớt cay cay, đơn giản vậy thôi mà ngon đến nao lòng.
Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm tỏi ớt
-
Tương bần
-
Mắm nêm pha
