Cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua thanh, đậm đà hương vị miền Tây. Món lẩu ngon miệng, thích hợp cho những ngày sum họp.
🌾 Lẩu cá kèo lá giang – hồn quê Nam Bộ
Nhắc đến đặc sản miền Tây, không thể không kể đến lẩu cá kèo lá giang. Vị chua thanh của lá giang quyện cùng vị ngọt thịt cá kèo tươi rói, thêm chút cay cay của ớt, tạo nên món lẩu dân dã mà ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
🛒 Nguyên liệu (4–5 người)
-
500g cá kèo tươi sống
-
200g lá giang
-
2 trái cà chua
-
2 cây sả đập dập
-
1 củ hành tím
-
Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bông súng, bạc hà
-
500g bún tươi
-
Gia vị: nước mắm, muối, đường, ớt
👩🍳 Cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Bước 1: Sơ chế cá kèo
-
Rửa cá kèo với nước muối loãng và chanh cho sạch nhớt.
-
Để nguyên con (đặc trưng của món lẩu này).
Bước 2: Nấu nước lẩu
-
Phi thơm hành tím, sả đập dập.
-
Cho cà chua cắt múi cau vào xào sơ.
-
Đổ 2 lít nước, nấu sôi.
-
Thêm lá giang vò nát, nêm muối, đường, nước mắm.
Bước 3: Ăn lẩu
-
Dọn cá kèo sống ra, khi ăn mới thả vào nồi nước lẩu sôi.
-
Cá chín nhanh, ăn ngay để giữ vị ngọt tự nhiên.
💡 Mẹo nhỏ
-
Cá kèo nên chọn cá sống, thịt chắc và ngọt.
-
Lá giang vò nát mới tiết được vị chua đặc trưng.
-
Ăn kèm rau đồng quê mới đúng chất miền Tây.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày nhỏ, mỗi lần theo ba về quê miền Tây, tôi luôn mong được ngồi quanh nồi lẩu cá kèo lá giang. Hơi nóng bốc lên nghi ngút, mùi chua thơm nồng nàn, cả nhà xì xụp vừa ăn vừa cười. Hương vị ấy gắn với ký ức gia đình ấm áp, thân thương.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bún tươi
-
Rau muống, bông súng, rau nhút
-
Chén nước mắm ớt cay nồng
