Cách nấu chè bưởi Cần Thơ giòn ngon, không đắng, nước cốt dừa béo ngậy. Món chè nổi tiếng giải nhiệt miền sông nước.
🌾 Chè bưởi – Đặc sản ngọt mát miền Tây
Chè bưởi là món chè dân dã nhưng nổi tiếng của Cần Thơ và nhiều tỉnh miền Tây. Cái hay của món này là biến phần vỏ bưởi – vốn dễ đắng – thành hạt lựu giòn dai, trong veo, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo thơm và vị ngọt thanh mát. Đây là món chè giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nắng nóng.
🛒 Nguyên liệu (4–5 người)
-
1 quả bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi
-
200g đậu xanh cà vỏ
-
150g đường phèn hoặc đường cát
-
100g bột năng
-
200ml nước cốt dừa
-
Muối hạt, lá dứa
👩🍳 Cách nấu chè bưởi
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
-
Gọt lấy phần cùi trắng (không lấy lớp xanh bên ngoài).
-
Cắt hạt lựu, ngâm nước muối loãng, bóp xả nhiều lần cho hết vị đắng.
Bước 2: Luộc và áo bột
-
Luộc cùi bưởi sơ, xả sạch.
-
Trộn cùi bưởi với đường và bột năng, xóc đều để tạo lớp áo bột mỏng.
Bước 3: Nấu chè
-
Nấu đậu xanh với nước cho mềm.
-
Cho cùi bưởi áo bột vào luộc đến khi hạt trong.
-
Thêm đường phèn, khuấy đều, cho lá dứa vào tạo mùi thơm.
Bước 4: Nước cốt dừa
-
Nấu nước cốt dừa với chút đường, muối, bột năng cho hơi sánh.
Bước 5: Trình bày
-
Múc chè bưởi ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Có thể thêm đá bào nếu ăn lạnh.
💡 Mẹo nhỏ
-
Ngâm cùi bưởi kỹ và bóp xả nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
-
Áo bột vừa phải để hạt bưởi trong và giòn.
-
Dùng đường phèn giúp chè ngọt thanh hơn đường cát.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở miền Tây, mỗi dịp hè nắng gắt, chén chè bưởi mát lạnh luôn là món quà quê ngọt ngào. Bà hay ngồi tỉ mỉ bóp cùi bưởi, kiên nhẫn ngâm rửa nhiều lần, để khi nấu xong, cả nhà được thưởng thức chén chè vừa giòn, vừa thơm, vừa béo ngậy nước dừa.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Đá bào mát lạnh
-
Vừng rang hoặc dừa nạo sợi
