Cách nấu bánh canh ghẹ Phan Thiết ngọt thanh từ xương, thịt ghẹ tươi ngon chắc nịch, nước dùng trong và đậm đà. Đặc sản nổi tiếng Bình Thuận.
🌾 Bánh canh ghẹ – Tinh hoa ẩm thực Bình Thuận
Đến Phan Thiết, ngoài hải sản tươi sống, du khách không thể bỏ qua bánh canh ghẹ – món ăn đặc trưng với vị ngọt thanh từ ghẹ tươi, sợi bánh canh mềm dai, chan nước dùng nóng hổi. Đây là món ăn sáng được cả người dân địa phương và khách du lịch yêu thích.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
2 con ghẹ tươi (khoảng 700–800g)
-
500g xương heo (ninh nước dùng)
-
400g bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)
-
1 củ hành tây, hành tím, gừng nướng
-
Hành lá, ngò, ớt đỏ
-
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
👩🍳 Cách nấu bánh canh ghẹ Phan Thiết
Bước 1: Ninh nước dùng
-
Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi hầm với hành tây, gừng.
-
Ninh khoảng 1–1,5 giờ cho ngọt nước, vớt bọt thường xuyên.
Bước 2: Sơ chế ghẹ
-
Ghẹ rửa sạch, hấp chín, tách lấy thịt.
-
Giữ lại phần càng ghẹ nguyên con để trang trí.
Bước 3: Nấu bánh canh
-
Cho bánh canh vào luộc chín (nếu là sợi tươi) rồi xả nước lạnh để không bị dính.
-
Cho vào nồi nước dùng, nêm muối, nước mắm, tiêu vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
-
Xếp bánh canh ra tô, thêm thịt ghẹ, càng ghẹ.
-
Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, ngò, thêm chút tiêu.
💡 Mẹo nhỏ
-
Chọn ghẹ tươi, còn sống, vỏ cứng để thịt chắc ngọt.
-
Ninh xương với gừng và hành nướng giúp nước dùng trong và thơm.
-
Có thể thêm trứng cút luộc để món ăn bắt mắt hơn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở Phan Thiết, sáng sớm ra chợ ăn một tô bánh canh ghẹ nóng hổi, húp nước dùng ngọt thanh, nhâm nhi miếng ghẹ chắc thịt – đó là hương vị khiến bao người con xa quê nhớ về.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống, giá trụng
-
Chén nước mắm tỏi ớt
-
Chanh, ớt cắt lát
