Cháo lươn Nghệ An đậm đà, cay nồng với thịt lươn thơm béo, kết hợp gia vị đặc trưng xứ Nghệ, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
🌾 Đặc sản xứ Nghệ
Nhắc đến ẩm thực Nghệ An, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cháo lươn. Món ăn dân dã nhưng lại nổi tiếng khắp cả nước nhờ hương vị cay nồng, thịt lươn thơm ngọt, nước cháo sánh mịn, đặc trưng của miền Trung nắng gió.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g lươn tươi
-
200g gạo tẻ (có thể thêm chút gạo nếp cho sánh)
-
1 củ nghệ tươi, 1 củ hành tím
-
1 nhánh gừng
-
Rau răm, hành lá, ớt tươi
-
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn
👩🍳 Cách nấu cháo lươn Nghệ An
Bước 1: Sơ chế lươn
-
Cho lươn vào nước muối loãng + chút chanh, tuốt sạch nhớt.
-
Luộc lươn với gừng đập dập, gỡ lấy thịt, bỏ xương.
Bước 2: Nấu cháo
-
Vo gạo, rang sơ cho thơm, rồi ninh với nước luộc lươn đến khi nhừ.
-
Nêm muối, nước mắm cho vừa miệng.
Bước 3: Xào thịt lươn
-
Phi hành tím với dầu ăn, cho nghệ băm vào xào vàng.
-
Thêm thịt lươn, đảo nhanh tay, nêm chút tiêu và nước mắm.
Bước 4: Hoàn thành
-
Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên.
-
Rắc rau răm, hành lá, ớt tươi thái lát.
💡 Mẹo nhỏ
-
Rang gạo trước khi nấu giúp cháo thơm và dẻo sánh hơn.
-
Không xào lươn quá lâu để giữ vị ngọt.
-
Có thể thêm chút dầu điều để cháo có màu đẹp mắt.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Với người xứ Nghệ, cháo lươn không chỉ là bữa ăn sáng quen thuộc, mà còn là hương vị quê hương gắn liền với ký ức tuổi thơ. Bát cháo nóng hổi, cay cay từ ớt, thơm nồng từ nghệ và rau răm, mang đến cảm giác ấm áp trong những ngày mưa gió.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bánh mì giòn
-
Rau răm tươi
-
Ớt tươi, tiêu xay
