Cá basa kho riềng sả với vị cay thơm, đậm đà, đưa cơm. Món ăn dân dã quen thuộc, thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày se lạnh.
🌾 Hương vị cá kho truyền thống
Cá basa kho riềng sả là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình miền Bắc. Miếng cá béo ngậy, thấm vị mặn ngọt hài hòa, dậy hương cay thơm của riềng và sả. Đây là món ăn đưa cơm số một, đặc biệt trong những ngày trời mưa lạnh.
🛒 Nguyên liệu (cho 3–4 người)
-
700g cá basa cắt khúc
-
1 củ riềng tươi
-
3 cây sả
-
3 quả ớt tươi
-
3 muỗng nước mắm ngon
-
1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu
-
Hành tím, tỏi, tiêu xay
👩🍳 Cách làm cá basa kho riềng sả
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Riềng thái lát mỏng.
-
Sả đập dập, cắt khúc.
-
Hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
-
Cá rửa sạch với muối loãng, để ráo.
-
Ướp với nước mắm, tiêu, hành tỏi băm trong 20 phút.
Bước 3: Kho cá
-
Xếp riềng và sả dưới đáy nồi.
-
Cho cá lên, thêm ớt, nước màu, nước mắm, đường.
-
Đổ nước sôi xấp mặt cá, kho lửa nhỏ liu riu 40–50 phút đến khi cá săn, nước sệt.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Rắc thêm tiêu xay.
-
Dùng nóng với cơm trắng.
💡 Bí quyết ngon
-
Dùng nồi đất kho cá sẽ thơm và đậm vị hơn.
-
Riềng nên thái lát dày để khi kho lâu vẫn giữ hương.
-
Không đảo nhiều tránh cá bị nát.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng nóng hổi
-
Rau luộc chấm mắm kho quẹt
