Bánh lọc Huế với lớp bột trong suốt, nhân tôm thịt rim mặn ngọt, dẻo dai và thơm ngon, là đặc sản dân gian không thể thiếu của cố đô.
🌸 Bánh lọc – Tinh hoa bánh Huế
Nhắc đến ẩm thực Huế không thể bỏ qua bánh lọc. Những chiếc bánh nhỏ xinh, trong veo, gói bằng lá chuối hoặc lá dong, mang hương vị vừa dân dã vừa tinh tế.
Bánh lọc thường được làm để cúng giỗ, lễ tết, hoặc đơn giản là bữa quà chiều quen thuộc của người Huế.
🛒 Nguyên liệu (40 chiếc bánh)
-
500g bột năng
-
200g tôm đất
-
150g thịt ba chỉ
-
1 bó lá chuối, rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm
-
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hành tím, dầu điều
👩🍳 Cách làm bánh lọc Huế
Bước 1: Làm nhân tôm thịt
-
Thịt ba chỉ thái nhỏ, rim với nước mắm, đường.
-
Thêm tôm đất đã bóc vỏ, xào chung cho đến khi ngấm vị, hơi sệt lại.
Bước 2: Pha bột
-
Cho bột năng vào âu, rưới nước sôi già, vừa rưới vừa khuấy.
-
Nhồi nhanh tay đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3: Gói bánh
-
Lá chuối cắt miếng vừa, hơ qua lửa cho mềm.
-
Lấy cục bột nhỏ, cán dẹt, cho nhân vào giữa, gói kín bằng lá.
Bước 4: Hấp bánh
-
Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút đến khi bột trong suốt.
Bước 5: Nước chấm
-
Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon, đường, chanh, ớt băm.
💡 Mẹo nhỏ
-
Dùng tôm đất còn vỏ sẽ thơm hơn khi rim.
-
Bột phải nhồi với nước sôi mới đạt độ dai.
-
Ăn nóng là ngon nhất, bột trong và dẻo.
🏡 Hồn Huế trong từng chiếc bánh
Bánh lọc Huế không chỉ là món ăn mà còn là ký ức tuổi thơ của người con xứ Huế. Hình ảnh mẹ, bà ngồi gói bánh tỉ mỉ từng chiếc đã trở thành một phần không thể thiếu trong nếp sống nơi đây.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm ớt cay nồng
-
Một tách trà sen Huế
