Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị cố đô. Nước dùng ngọt xương, thơm sả, cay nồng sa tế, ăn kèm rau sống và chanh ớt hấp dẫn.
🌾 Bún bò Huế – đặc sản đất cố đô
Nhắc đến ẩm thực Huế, người ta không thể bỏ qua bún bò Huế – món ăn đã làm nên thương hiệu của mảnh đất cố đô. Sợi bún to, nước dùng trong mà đậm, thơm sả, cay sa tế, kết hợp cùng chả cua, giò heo, thịt bò tái tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu.
🛒 Nguyên liệu (6 phần ăn)
-
1kg xương bò (hoặc xương heo)
-
500g giò heo
-
300g thịt bò bắp
-
2 cây sả, 1 củ hành tây
-
200g chả cua hoặc chả lụa Huế
-
1 gói bún tươi loại sợi to
-
Rau sống ăn kèm: giá, hoa chuối, rau húng
-
Gia vị: nước mắm, mắm ruốc Huế, ớt sa tế, muối, đường
👩🍳 Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Nấu nước dùng
-
Hầm xương bò và giò heo 1–2 tiếng để lấy nước ngọt.
-
Cho sả đập dập, hành tây nướng vào để thơm.
Bước 2: Nêm nước dùng
-
Pha mắm ruốc Huế với nước, lọc bỏ cặn, cho vào nồi.
-
Nêm muối, đường, nước mắm, sa tế cay vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị topping
-
Luộc giò heo, bắp bò, thái lát mỏng.
-
Chả cua hoặc chả lụa cắt miếng vừa.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
-
Xếp thịt bò, giò, chả, chan nước dùng nóng.
-
Thêm rau sống, chanh, ớt ăn kèm.
💡 Mẹo nhỏ
-
Nước dùng ngon nhất khi hầm xương bò và giò heo cùng nhau.
-
Không cho quá nhiều mắm ruốc, sẽ làm nước đục và mặn.
-
Sa tế cay vừa phải, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Những sáng sớm se lạnh ở Huế, quán bún bò nghi ngút khói là nơi người dân ghé lại thưởng thức tô bún nóng hổi. Hương sả, vị cay nồng quyện trong từng sợi bún, để lại ký ức ẩm thực khó quên trong lòng thực khách gần xa.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nem lụi Huế
-
Bánh bèo chén
-
Trà đá hoặc trà sen
