Mực chiên nước mắm với lớp vỏ giòn, thịt ngọt mềm thấm đều nước mắm mặn ngọt cay nhẹ, là món hải sản vừa ngon cơm vừa hợp lai rai.
Có những món ăn nghe qua tưởng đơn giản nhưng lại khiến ta nhớ mãi bởi sự kết hợp hài hòa của hương vị. Mực chiên nước mắm chính là một trong số đó: giòn giòn, ngọt ngọt, mặn mà, thơm lừng mùi tỏi ớt, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng, mà ngồi lai rai bên bạn bè cũng chẳng kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu (2–3 phần ăn)
-
500g mực tươi (mực ống hoặc mực sữa)
-
2 muỗng canh nước mắm ngon
-
1,5 muỗng canh đường cát
-
1 muỗng canh tỏi băm
-
1–2 trái ớt băm
-
3 muỗng canh bột chiên giòn hoặc bột bắp
-
Dầu ăn để chiên
-
Xà lách, dưa leo, cà chua để ăn kèm
Hướng dẫn chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế mực
-
Làm sạch mực, bỏ túi mực và lớp da mỏng.
-
Cắt khoanh vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 2: Chiên mực
-
Áo mực qua lớp bột chiên giòn mỏng.
-
Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha sốt nước mắm
-
Phi thơm tỏi và ớt băm.
-
Cho nước mắm và đường vào, đảo nhanh tay cho sốt sệt lại.
Bước 4: Rim mực với sốt
-
Cho mực đã chiên vào chảo sốt, đảo đều 1–2 phút cho thấm.
-
Tắt bếp, bày ra đĩa, ăn nóng.
Mẹo nhỏ
-
Không chiên quá lâu để mực không bị dai.
-
Nước mắm ngon quyết định độ dậy mùi và đậm vị.
-
Có thể thêm chút bơ lạt vào sốt để món ăn thơm béo hơn.
Hồi ức bếp xưa
Ngày bé, mỗi lần đi biển về, mẹ thường mua mực tươi rồi làm món chiên nước mắm. Mùi thơm lan tỏa khắp nhà, cả lũ trẻ con háo hức chờ được gắp từng miếng mực nóng hổi. Đó không chỉ là một món ăn mà còn là hương vị của tuổi thơ, của những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Gợi ý ăn kèm
-
Ăn nóng cùng cơm trắng, thêm dưa leo hoặc rau sống cho cân vị.
-
Rắc chút tiêu xay hoặc mè rang để tăng hương vị.
-
Rất hợp để làm mồi nhậu lai rai với bia mát lạnh.
