Cao lầu Hội An với sợi mì vàng dai, thịt xá xíu đậm đà, nước dùng thanh nhẹ, tạo nên món ăn đặc trưng phố Hội không lẫn vào đâu được.
🌾 Hồn ẩm thực phố Hội
Nếu phở là đặc sản Hà Nội, bún bò gắn liền Huế thì cao lầu chính là “linh hồn” của Hội An. Món ăn mang sự giao thoa tinh tế giữa ẩm thực Việt – Hoa – Nhật, tạo nên một hương vị riêng biệt, níu chân thực khách khi ghé thăm phố cổ.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g sợi cao lầu tươi (có thể mua tại Hội An hoặc làm thủ công)
-
300g thịt heo ba chỉ
-
100g tôm tươi (tuỳ chọn)
-
Rau sống Trà Quế: xà lách, húng, tía tô, giá…
-
Gia vị: xì dầu, ngũ vị hương, đường, nước mắm, dầu điều
-
Nước dùng ninh từ xương heo
👩🍳 Cách nấu cao lầu Hội An
Bước 1: Chuẩn bị thịt xá xíu
-
Thịt heo ướp xì dầu, ngũ vị hương, dầu điều, đường.
-
Quay hoặc áp chảo đến khi thịt chín vàng, thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Ninh xương heo lấy nước trong ngọt.
-
Nêm nhẹ muối, nước mắm, tiêu cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị rau và sợi mì
-
Rau sống rửa sạch, để ráo.
-
Sợi cao lầu trụng nhanh bằng nước sôi, xóc ráo.
Bước 4: Hoàn thành
-
Cho rau sống vào tô, thêm sợi cao lầu.
-
Xếp thịt xá xíu, tôm, chan một ít nước dùng.
-
Rắc thêm hành phi, tóp mỡ, tiêu.
💡 Mẹo nhỏ
-
Sợi cao lầu chuẩn làm bằng nước giếng Bá Lễ và tro củi nên có độ dai đặc biệt, khó thay thế.
-
Nước dùng chỉ chan vừa đủ, không ngập như phở hay bún.
-
Rau sống Trà Quế giúp món ăn đúng chuẩn vị Hội An.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Dạo bước phố cổ, ngồi trong quán nhỏ ven đường, thưởng thức một tô cao lầu nóng hổi chính là trải nghiệm ẩm thực khiến nhiều du khách nhớ mãi.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống Trà Quế
-
Tóp mỡ giòn
-
Chanh, ớt tươi
