Bánh bột lọc Huế với vỏ bột trong dẻo, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay nồng, là món bánh dân dã nổi tiếng miền Trung.
🌿 Bánh bột lọc – Linh hồn ẩm thực Huế
Nhắc đến Huế là nhắc đến những món bánh dân dã. Trong đó, bánh bột lọc nổi tiếng nhờ lớp vỏ bột trong suốt, dẻo dai, ôm trọn phần nhân tôm thịt rim mặn ngọt. Ăn kèm nước mắm chua ngọt cay cay, mỗi miếng bánh như mang hương vị mộc mạc nhưng khó quên của xứ Huế mộng mơ.
🛒 Nguyên liệu (4 người ăn)
-
200g bột năng
-
100g bột sắn
-
200g tôm đất
-
100g thịt ba chỉ
-
2 củ hành tím, 1 củ tỏi
-
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt, dầu ăn
-
Lá chuối (nếu gói lá) hoặc chuẩn bị để làm bánh trần
👩🍳 Cách làm bánh bột lọc Huế
Bước 1: Làm nhân
-
Thịt ba chỉ thái nhỏ, xào săn.
-
Tôm cắt râu, để nguyên vỏ cho đỏ đẹp, rim cùng thịt với nước mắm + đường + tiêu đến khi cạn sệt.
Bước 2: Chuẩn bị bột
-
Hòa bột năng + bột sắn với nước sôi, khuấy đều.
-
Nhào đến khi dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh
-
Cách 1: Bánh trần – viên bột nhỏ, dàn mỏng, cho nhân vào, gói kín.
-
Cách 2: Bánh gói lá – cắt lá chuối, trụng qua nước sôi, cho bột + nhân vào rồi gói chặt.
Bước 4: Luộc bánh
-
Đun sôi nồi nước, thả bánh vào.
-
Khi bánh nổi lên, vớt ra thả ngay vào nước lạnh để vỏ bánh trong và dai.
💡 Bí quyết ngon
-
Trộn thêm chút dầu ăn vào bột để dễ nhào, bánh không bị dính.
-
Tôm nên để nguyên vỏ khi rim, màu đỏ sẽ đẹp mắt hơn.
-
Nếu làm bánh lá, nên thoa một lớp dầu mỏng trên lá chuối để bánh không bị dính.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm chua ngọt cay (tỏi, ớt, chanh, đường)
-
Rau thơm ăn kèm
